How to clean mushrooms after picking

检查前不要清洁

保持样本完整、分离且足够新鲜，以便提交给 VAPKO。过度清洁可能会去除底座、表面或其他检查所需的物品。仅清除妨碍清洁运输的碎片，而无需修改结构。请勿使用照片代替实际主题。如果蘑菇不再能够得到可靠的控制，请将其从食用中丢弃，而不是继续准备。

• 整个样本。
• 分开批次。
• 准备前进行 VAPKO 控制。

根据标识和条件排序

检查后，在光线充足的情况下重新拍摄每批样品。移除退化、过旧、损坏或污染的对象，即使该物种已被识别。不要将可食用性决定与新鲜度评估混为一谈。已知可食用的物种在不充分的状态下可能仍然不适合制备。当质量看起来有问题时，放弃而不是指望清洁或烹饪可以解决问题。

• 身份确认。
• 状态单独评估。
• 排除可疑对象。

根据受控对象调整清洁方式

通过精确的手势清除泥土部分和碎片，然后遵循适合已确认物种和计划准备的建议。没有一种通用技术适合所有蘑菇。使用干净的设备进行作业，避免不必要地等待收获。如果可靠的记录需要特殊处理，请严格遵循它，而不要推断到其他物种。

烹饪前记录

保留受控收获的清晰照片，并将有用信息保留到餐后，不要将这一痕迹视为新的标识。清洁工作表面和容器，然后将准备好的物品与任何丢弃的物品分开。如果食用后出现症状，请在瑞士拨打 145；如果情况构成危及生命的紧急情况，请拨打 144。保留剩菜，不要催吐，也不要拖延打电话在网上查找物种。