Cómo limpiar las setas después de la recolección

No limpiar antes de comprobarlo

Mantenga las muestras enteras, separadas y lo suficientemente frescas para presentarlas a VAPKO. Una limpieza agresiva puede eliminar la base, la superficie u otros elementos necesarios para el examen. Retire únicamente los escombros que impidan el transporte limpio sin modificar la estructura. No utilice una fotografía como sustituto del sujeto real. Si el hongo ya no se puede controlar de manera confiable, deséchelo del consumo en lugar de continuar con la preparación.

• Especímenes enteros.
• Separar lotes.
• Control de VAPKO antes de la preparación.

Clasificar según identificación y condición

Después de la verificación, vuelva a tomar cada lote con buena luz. Retire los sujetos degradados, demasiado viejos, dañados o contaminados, incluso si la especie ha sido identificada. No mezcle una decisión de comestibilidad con una evaluación de frescura. Una especie que se sabe que es comestible puede seguir siendo inadecuada para su preparación en un estado inadecuado. Cuando la calidad parezca cuestionable, desista en lugar de esperar que limpiar o cocinar solucione el problema.

• Identificación confirmada.
• Estado evaluado por separado.
• Sujetos dudosos descartados.

Adaptar la limpieza al sujeto controlado

Retirar partes terrosas y escombros con gestos medidos, luego seguir las recomendaciones adaptadas a las especies confirmadas y a la preparación prevista. No existe una técnica universal que se adapte a todos los hongos. Trabaje con equipos limpios y evite dejar esperar innecesariamente la cosecha. Si un registro confiable requiere un tratamiento especial, sígalo exactamente sin extrapolarlo a otras especies.

Lleve un registro antes de cocinar

Conservar una fotografía clara de la cosecha controlada y conservar la información útil hasta después de la comida, sin considerar este rastro como una nueva identificación. Limpie la superficie de trabajo y los recipientes, luego separe lo que se preparará de los elementos desechados. En caso de síntomas tras el consumo, llame al 145 en Suiza y al 144 si la situación constituye una emergencia que ponga en peligro la vida. Mantenga las sobras disponibles, no induzca el vómito y no demore en llamar para buscar una especie en línea.