Wildpilze nach der Kontrolle richtig reinigen

Vor der Reinigung kontrollieren lassen

Entfernen Sie vor der VAPKO-Pilzkontrolle nicht alle Erde und keinesfalls die Stielbasis, weil dort wichtige Merkmale liegen können. Halten Sie Fundgruppen getrennt und bringen Sie vollständige Exemplare mit. MycoRadar, Fotos und eigene Vergleiche bestätigen keine Essbarkeit. Erst nach einer ausdrücklichen Freigabe beginnen Sie mit der Küchenvorbereitung. Unkontrollierte, unklare, überalterte oder stark beschädigte Pilze werden nicht durch Waschen oder Putzen zu sicheren Lebensmitteln. Putzen folgt auf Freigabe.

Arbeitsplatz und Gruppen sauber halten

Bereiten Sie eine saubere Arbeitsfläche, saubere Werkzeuge und getrennte Behälter für freigegebene Pilze und Abfälle vor. Vermeiden Sie, dass Reste nicht freigegebener Exemplare mit Lebensmitteln oder Küchenflächen in Kontakt kommen. Reinigen Sie Hände und Utensilien nach dem Sortieren gründlich. Wenn mehrere freigegebene Arten unterschiedliche Hinweise der Kontrollperson erhalten haben, bewahren Sie diese Gruppen getrennt. Eine klare Organisation verhindert, dass später unklar wird, was tatsächlich geprüft wurde.

• Freigabe vor dem Putzen abwarten
• Saubere Fläche und Werkzeuge verwenden
• Freigegebene Gruppen getrennt halten

Schonend Schmutz entfernen

Entfernen Sie anhaftende Erde, Nadeln und beschädigte Stellen vorsichtig mit einem geeigneten Werkzeug. Waschen Sie nur so, wie es für den jeweiligen freigegebenen Pilz und die geplante Verwendung sinnvoll ist, und beachten Sie Hinweise der Kontrollperson. Prüfen Sie währenddessen den Zustand erneut. Bei auffälligem Geruch, starker Weichheit, Schimmel oder fortgeschrittenem Zerfall wird das Exemplar nicht verwendet. Reinigung ist Qualitätskontrolle, keine zusätzliche Artbestimmung. Der Zustand entscheidet erneut.

Abfälle sicher handhaben

Sammeln Sie Putzabfälle so, dass Kinder und Tiere keinen Zugang haben, und reinigen Sie den Arbeitsplatz danach. Wenn nach dem Essen Beschwerden auftreten, können vorhandene Reste für die Abklärung wichtig sein. Bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung rufen Sie in der Schweiz 145 an, bei einem lebensbedrohlichen Notfall 144. Lösen Sie kein Erbrechen aus und folgen Sie den Anweisungen der Fachpersonen. Beginnen Sie nicht mit einer nachträglichen App-Bestimmung.