如何保持新鲜蘑菇安全

存储前确认

不要将不确定的批次放入冰箱，希望稍后可以识别以供食用。首先将整个标本提交给 VAPKO 并分离每个物种。照片并不能取代控制。仅在确认后才给批次贴上标签，并保留日期和一般出处信息。如果不再可能进行控制或出现混合物，请丢弃该批次，而不是延长不确定性。

• 存储前进行控制。
• 批次已分开并贴上标签。
• 保留日期。

仔细评估状况

检查每个对象并删除那些退化、太旧、损坏或新鲜度可疑的对象。保护并不能使蘑菇恢复良好状态。考虑自采摘以来已经过去的时间和运输条件，而不发明通用的持续时间。 OSAV 建议快速准备。当您无法清楚地建立批次的历史记录时，请勿将其保留以供将来使用。

• 按主题说明受控主题。
• 已知批次的历史记录。
• 准备工作没有不必要的延迟。

选择记录的方法

冷却、干燥或其他方法需要确定的批次和合适的程序。请参阅官方建议和针对已确认物种的建议，而不是在没有来源的情况下重复的一般规则。使用干净的容器，避免混合并清楚记录内容物和日期。保存方法可以组织已识别食品的质量，但不能消除毒素或混乱。

放弃任何怀疑

如果对气味、外观、标签或监管链有任何疑问，请丢弃该批次。不要尝试尝试，也不要尝试通过延长烹饪时间来弥补。如果食用后出现症状，请立即拨打 145（瑞士）和 144 寻求危及生命的紧急情况。不要催吐。如果不耽误通话，请保留剩余的食物。歉收的代价永远不能成为不确定的食物决定的理由。