كيفية تنظيف الفطر بعد القطف

لا تقم بالتنظيف قبل التحقق

احتفظ بالعينات كاملة ومنفصلة وطازجة بما يكفي لتقديمها إلى VAPKO. قد يؤدي التنظيف العنيف إلى إزالة القاعدة أو السطح أو العناصر الأخرى اللازمة للفحص. قم بإزالة الحطام فقط الذي يمنع النقل النظيف دون تعديل الهيكل. لا تستخدم الصورة كبديل للموضوع الفعلي. إذا لم يعد من الممكن التحكم في الفطر بشكل موثوق، فتخلص منه من الاستهلاك بدلاً من الاستمرار في التحضير.

• عينات كاملة.
• دفعات منفصلة.
• مراقبة VAPKO قبل التحضير.

الفرز حسب التعريف والحالة

بعد الفحص، أعد أخذ كل دفعة في ضوء جيد. قم بإزالة العناصر المتدهورة أو القديمة جدًا أو المتضررة أو الملوثة، حتى لو تم التعرف على الأنواع. لا تخلط بين قرار الصلاحية للأكل وتقييم النضارة. قد تظل الأنواع المعروفة بأنها صالحة للأكل غير صالحة للتحضير في حالة غير مناسبة. عندما تبدو الجودة موضع شك، استسلم بدلاً من الأمل في أن يؤدي التنظيف أو الطهي إلى حل المشكلة.

• تم تأكيد الهوية.
• تم تقييم الحالة بشكل منفصل.
• تم استبعاد المواضيع المشكوك فيها.

تكييف التنظيف مع الموضوع الخاضع للرقابة

قم بإزالة الأجزاء الترابية والحطام بإيماءات محسوبة، ثم اتبع التوصيات التي تتكيف مع الأنواع المؤكدة والتحضير المخطط له. لا توجد تقنية عالمية واحدة تناسب جميع أنواع الفطر. اعمل بمعدات نظيفة وتجنب ترك الحصاد ينتظر دون داع. إذا كان السجل الموثوق يتطلب معاملة خاصة، فاتبعه بالضبط دون استقراء الأنواع الأخرى.

تتبع ما قبل الطهي

احتفظ بصورة واضحة للمحصول الخاضع للرقابة واحتفظ بالمعلومات المفيدة إلى ما بعد الوجبة، دون اعتبار هذا الأثر بمثابة تعريف جديد. قم بتنظيف سطح العمل والحاويات، ثم قم بفصل ما سيتم تحضيره عن أي مواد مهملة. في حالة ظهور أعراض بعد الاستهلاك، اتصل بالرقم 145 في سويسرا و144 إذا كان الوضع يشكل حالة طوارئ تهدد الحياة. احتفظ ببقايا الطعام متاحة، ولا تسبب التقيؤ، ولا تتأخر في الاتصال للبحث عن أحد الأنواع عبر الإنترنت.