Como manter os cogumelos frescos seguros

Confirme antes de armazenar

Não coloque um lote incerto na geladeira esperando identificá-lo posteriormente para consumo. Primeiro apresente espécimes inteiros ao VAPKO e separe cada espécie. Uma fotografia não substitui o controle. Rotular os lotes somente após confirmação e reter data e informações gerais de procedência. Se o controle não for mais possível ou se aparecer uma mistura, descarte o lote em vez de prolongar a incerteza.

• Controle antes do armazenamento.
• Lotes separados e etiquetados.
• Data preservada.

Avalie a condição cuidadosamente

Inspecione cada item e remova aqueles que estão degradados, muito antigos, danificados ou cuja frescura pareça questionável. A conservação não restaura o bom estado de um cogumelo. Ter em conta o tempo decorrido desde a recolha e as condições de transporte, sem inventar uma duração universal. A OSAV recomenda uma preparação rápida. Quando você não conseguir estabelecer claramente o histórico de um lote, não o reserve para consumo futuro.

• Controlado pelo estado, assunto por assunto.
• Histórico de lote conhecido.
• Preparação sem atrasos desnecessários.

Escolha um método documentado

O resfriamento, a secagem ou outro método requerem um lote identificado e um procedimento adequado. Consulte as recomendações oficiais e específicas das espécies confirmadas, em vez de uma regra geral repetida sem fonte. Utilize recipientes limpos, evite misturar e registe claramente o conteúdo e a data. Um método de preservação organiza a qualidade de um alimento identificado, não neutraliza uma toxina ou uma confusão.

Abandone qualquer dúvida

Descarte o lote se houver alguma dúvida sobre cheiro, aparência, rotulagem ou cadeia de custódia. Não experimente para testar e não tente compensar cozinhando mais tempo. Se os sintomas aparecerem após o consumo, ligue imediatamente para 145 na Suíça e 144 para uma emergência com risco de vida. Não induza o vômito. Guarde as sobras se isso não atrasar a ligação. O custo de uma colheita perdida nunca justifica uma decisão alimentar incerta.