Cómo mantener seguros los champiñones frescos

Confirma antes de almacenar

No coloque un lote incierto en el refrigerador con la esperanza de identificarlo más tarde para su consumo. Primero presente especímenes completos a VAPKO y separe cada especie. Una fotografía no reemplaza el control. Etiquete los lotes sólo después de la confirmación y conserve la fecha y la información general de procedencia. Si el control ya no es posible o si ha aparecido una mezcla, desechar el lote en lugar de prolongar la incertidumbre.

• Control antes del almacenamiento.
• Lotes separados y etiquetados.
• Fecha de conservación.

Evaluar el estado detenidamente

Inspeccione cada tema y elimine aquellos que estén degradados, demasiado viejos, dañados o cuya frescura parezca cuestionable. La conservación no devuelve un hongo a su buen estado. Tenga en cuenta el tiempo transcurrido desde la recogida y las condiciones de transporte, sin inventar una duración universal. La OSAV recomienda una preparación rápida. Cuando no pueda establecer claramente el historial de un lote, no lo reserve para consumo futuro.

• Estado controlado tema por tema.
• Historial del lote conocido.
• Preparación sin demoras innecesarias.

Elija un método documentado

El enfriamiento, secado u otro método requiere un lote identificado y un procedimiento adecuado. Consulte las recomendaciones oficiales y las específicas de las especies confirmadas en lugar de una regla general repetida sin fuente. Utilice recipientes limpios, evite mezclar y registre claramente el contenido y la fecha. Un método de conservación organiza la calidad de un alimento identificado, no neutraliza una toxina o una confusión.

Abandona cualquier duda

Deseche el lote si existe duda sobre el olor, apariencia, etiquetado o cadena de custodia. No pruebe para probar y no intente compensar cocinando más tiempo. Si aparecen síntomas después del consumo, llame inmediatamente al 145 en Suiza y al 144 en caso de emergencia que ponga en peligro la vida. No inducir el vómito. Guarde las sobras si eso no retrasa la llamada. El coste de una cosecha perdida nunca justifica una decisión alimentaria incierta.