冷冻野生蘑菇：方法和安全限制

存储前检查

首先对完整的新鲜样本进行分类，并由合格的服务人员进行检查。在剪辑之前丢弃任何不确定的、太旧的或改变的主题。一旦字符被删除并且批次混合，控制就变得更加困难。冷冻不会中和毒素或验证任何鉴定。

准备可追溯的批次

遵循适合已确认蘑菇的官方建议，准备小份、干净的部分，不要混合物种或日期。在批次上贴上经过验证的内容和日期的标签。不要冷冻来历不明的剩菜，也不要依靠记忆来区分几个相似的袋子。

保持冷藏，不要临时凑合

快速将部分放入功能设备中，使用适当的食品容器并避免冷链反复中断。如果一批产品储存不当，不要试图通过更努力地烹饪来弥补。整理冰箱是批量安全的一部分。

• 切割前请检查。
• 移除被篡改的物品。
• 标记经过验证的内容和日期。
• 维护冷链。

解冻时不要忘记初始风险

尊重根据受控产品和官方饮食建议调整的烹饪方法。切勿通过品尝来验证疑问或提供标签或历史已丢失的批次。如果食用后出现症状，请立即拨打 145 联系 Tox Info Suisse。如果情况构成危及生命的紧急情况且不引起呕吐，请拨打 144。