Замораживание лесных грибов: метод и ограничения безопасности

Проверка перед хранением

Начните с сортировки и проверки целых свежих образцов в компетентной службе. Откажитесь от любого предмета, который является неопределенным, слишком старым или измененным, прежде чем его вырезать. После удаления персонажей и смешивания партий контроль становится сложнее. Замораживание не нейтрализует токсины и не подтверждает идентификацию.

Подготовка отслеживаемых партий

Следуйте официальным рекомендациям, применимым к подтвержденному грибу, и готовьте небольшими чистыми порциями, не смешивая виды и даты. Пометьте партию проверенным содержимым и датой. Не замораживайте остатки неопределенного происхождения и не полагайтесь на память, чтобы отличить несколько одинаковых пакетов.

Сохраняйте холод без импровизации

Быстро размещайте порции в функциональном оборудовании, используйте соответствующие контейнеры для пищевых продуктов и избегайте повторных перерывов в холодовой цепи. Если партия хранилась плохо, не пытайтесь компенсировать это более длительным приготовлением. Организация морозильной камеры – это часть безопасности партии.

• Проверьте ее перед резкой.
• Удалите испорченные предметы.
• Отметьте проверенный контент и дату.
• Поддерживайте холодовую цепь.

Размораживайте, не забывая о первоначальном риске

Уважайте кулинарное приготовление, адаптированное к контролируемому продукту, и официальные диетические рекомендации. Никогда не пробуйте, чтобы проверить сомнения, и не подавайте партию, этикетка или история которой утеряны. В случае появления симптомов после употребления немедленно свяжитесь с Tox Info Suisse по телефону 145. Если ситуация представляет собой чрезвычайную ситуацию, опасную для жизни, позвоните по номеру 144 и не вызывайте рвоту.