Zamrzavanje divljih gljiva: metoda i sigurnosna ograničenja

Provjerite prije skladištenja

Počnite tako što ćete sortirati i dati cijele, svježe uzorke na provjeru u nadležnoj službi. Odbacite svaki predmet koji je nesiguran, prestar ili izmijenjen prije nego što ga isečete. Kada se likovi uklone i grupe pomiješaju, kontrola postaje teža. Zamrzavanje ne neutralizira toksine niti potvrđuje identifikaciju.

Pripremite sljedljive serije

Slijedite zvanične preporuke prikladne za potvrđenu gljivu i pripremite male, čiste porcije bez miješanja vrsta ili hurmi. Označite seriju provjerenim sadržajem i datumom. Nemojte zamrzavati ostatke nesigurnog porijekla i nemojte se oslanjati na pamćenje da biste razlikovali nekoliko sličnih vrećica.

Održavajte hladnoću bez improvizacije

Brzo stavite porcije u funkcionalnu opremu, koristite odgovarajuće posude za hranu i izbjegavajte ponovljene prekide u hladnom lancu. Ako je šarža bila loše uskladištena, nemojte pokušavati da je nadoknadite jačim kuvanjem. Organiziranje zamrzivača dio je sigurnosti serije.

• Provjerite ga prije rezanja.
• Uklonite neovlaštene predmete.
• Označite potvrđeni sadržaj i datum.
• Održavajte hladni lanac.

Odmrznite bez zaboravljanja na početni rizik

Poštujte kulinarski pripravak prilagođen kontrolisanom proizvodu i zvaničnim prehrambenim preporukama. Nikada nemojte probati da potvrdite sumnju ili poslužite seriju čija je etiketa ili istorija izgubljena. U slučaju simptoma nakon konzumacije, odmah kontaktirajte Tox Info Suisse na broj 145. Pozovite 144 ako je situacija opasna po život i nemojte izazivati ​​povraćanje.