تجميد الفطر البري: الطريقة وحدود السلامة

التحقق قبل التخزين

ابدأ بفرز العينات الطازجة الكاملة وفحصها بواسطة خدمة مختصة. تخلص من أي موضوع غير مؤكد أو قديم جدًا أو تم تعديله قبل قطعه. بمجرد إزالة الأحرف وخلط الدفعات، يصبح التحكم أكثر صعوبة. لا يؤدي التجميد إلى تحييد السموم أو التحقق من صحة أي تعريف.

تحضير دفعات يمكن تتبعها

اتبع التوصيات الرسمية المناسبة للفطر المؤكد وقم بتحضير أجزاء صغيرة ونظيفة دون خلط الأنواع أو التمر. قم بتسمية الدفعة بالمحتويات والتاريخ الذي تم التحقق منه. لا تقم بتجميد بقايا الطعام مجهولة المصدر ولا تعتمد على الذاكرة للتمييز بين عدة أكياس متشابهة.

حافظ على البرودة دون ارتجال

ضع الأجزاء بسرعة في المعدات الوظيفية، واستخدم حاويات الطعام المناسبة وتجنب الانقطاعات المتكررة في سلسلة التبريد. إذا تم تخزين الدفعة بشكل سيء، فلا تحاول التعويض عن طريق طهيها بقوة أكبر. يعد تنظيم الفريزر جزءًا من سلامة الدفعة.

• احرص على فحصه قبل التقطيع.
• قم بإزالة العناصر التي تم العبث بها.
• ضع علامة على المحتوى والتاريخ اللذين تم التحقق منهما.
• حافظ على سلسلة التبريد.

تذويب الجليد دون نسيان المخاطر الأولية

احترم تحضيرات الطهي المتوافقة مع المنتج الخاضع للرقابة والتوصيات الغذائية الرسمية. لا تتذوق أبدًا للتحقق من الشك أو تقديم دفعة فقدت تسميتها أو تاريخها. في حالة ظهور أعراض بعد الاستهلاك، اتصل فورًا بـ Tox Info Suisse على الرقم 145. اتصل بالرقم 144 إذا كان الوضع يشكل حالة طوارئ تهدد الحياة ولا تسبب القيء.