بوليت رماديّ

المكونات

• 500 gالفطر الأبيض القاسي، المُحدَّد والمُتحقَّق منه
• 2بصل صغير مفروم ناعمًا
• 2 ملاعق كبيرةزيت الزيتون
• 20 gالزبدة
• 2 ملاعق كبيرةبقدونس مسطح مفروم
• 1 رشةملح وفلفل

التحضير

1. 
   التحضيرنظِّف الفطر دون أن يُصبح مبللًا، وأزل جميع الأجزاء التالفة، وقطع القبعات والسيقان السليمة إلى شرائح منتظمة.
2. 
   تصريف الماءسخِّن الزيت في مقلاة كبيرة، واطبخ الشرائح لمدة 15 دقيقة مع التحريك حتى يتبخر مائها.
3. 
   إتمام الطهيأضف البصل الصغير والزبدة، ثم واصل الطهي لمدة 10 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. 
   التقديمأضف البقدونس بعد رفعه عن النار، وتبِّله وقدِّمه فورًا مع البولنتا أو الخبز المحمَّص.

المكونات

• 350 gفطر البوليت الباي القاسي، المُعرَّف والمُفتَّش
• 8بيض
• 1شالوت مفروم
• 2 ملاعق كبيرةزيت زيتون
• 15 gزبدة
• 2 ملاعق كبيرةشبت مفروم
• 1 رشةملح وفلفل

التحضير

1. 
   التنظيفأزيلوا الأجزاء الرخوة أو المصابة بالطفيليات، وقطّعوا فطر البوليت المُفتَّش إلى شرائح صغيرة منتظمة.
2. 
   طهي فطر البوليتاطهوه مع الزيت والشالوت لمدة 20 دقيقة، حتى يتبخر الماء وتكتمل النضجة.
3. 
   إضافة البيضاخفقوا البيض، وأضيفوا إليه رشة ملح خفيفة، ثم اسكبوه فوق فطر البوليت، وواصلوا الطهي لمدة 5 دقيقة إضافية حسب القوام المطلوب.
4. 
   الإنهاءأضيفوا الزبدة والشبت، واطووا الأومليت، وقدموه فورًا وهو ساخن تمامًا.