Korrik deri në nëntor
Boleti ngjyrë gështenje
Imleria badia
Kërkohet kontroll nga një person ekspert përpara çdo konsumi
Vlera kulinare · E mirë
- Në gjendje të pagatuar
- Konsumi i pagatuar nuk është i dokumentuar
- Gatimi
- Rekomandohet gatimi; kohëzgjatja minimale nuk është përcaktuar
- Kontrolli
- Kërkohet kontroll nga një person ekspert përpara çdo konsumi
- Udhëzim
- OSAV nuk rekomandon konsumimin e kërpudhave të egra të pagatuara. Kërkoni që kjo mbledhje të kontrollohet nga një ekspert dhe gatuajeni me kujdes; këtu nuk është përcaktuar ndonjë kërkesë e veçantë gatimi për këtë lloj.
Bolet kafe që duhet konfirmuar nga poret e verdha e më pas ulliri, nxirja lokale në blu dhe këmba kafe pa rrjetëzim të bardhë të theksuar.
Shihni kushtet aktuale në hartë
Përmbajtja e përshkrimit
Përmbajtja e përshkrimit
Sezoni
Periudha e dokumentuar orientuese zgjat nga korriku deri në nëntor, nga fundi i verës deri në fund të vjeshtës.
Habitati
Pyje bredhash, pishash dhe të përziera të freskëta, shpesh mbi myshk, hala ose humus acid, nën pisha, bredha ose pisha të bardha.
Metoda
Përpara se të pranoni emrin e një lloji, verifikoni disa tipare të dukshme.
Tri tipare për t'u kontrolluar te ekzemplari.
Kapelë kafe-gështenjë
Kapela fillimisht konvekse e më pas e sheshtë ka ngjyrë kafe-gështenjë; sipërfaqja mbetet e lëmuar deri pak kadifeje dhe errësohet kur laget.
Pore të verdha që bëhen blu
Pjesa e poshtme ka tuba dhe pore këndore, të verdha të çelëta e më pas ulliri, me nxirje lokale blu-jeshile në prekje ose dëmtim.
Këmbë kafe pa rrjetëzim
Këmba kafe deri në kafe të verdhë ka vija të imëta ose fije, pa unazë, pa volva dhe pa rrjetëzim të fortë të bardhë si te porcini.
Kontrollojeni ekzemplarin sipas këtij rendi.
- Vëzhgoni pjesën e poshtme dhe këmbën deri në bazë.
- Krahasoni reaksionin e mishit vetëm në një prerje që nevojitet tashmë për vëzhgimin.
- Mbajeni drurin pritës dhe mjedisin si tregues plotësues.
Tipare që nuk përputhen me këtë lloj.
- Boletus edulis zakonisht ka këmbë më të çelët, masive e me rrjetëzim, pa të njëjtën nxirje blu-jeshile të poreve.
- Poret e kuqe, këmba e kuqe ose rrjetëzimi i kuq tregojnë boleta të tjera dhe kërkojnë ta lini mënjanë ekzemplarin.
- Një bolet i vjetër, i butë, i qullët ose me tipare të fshuara nuk duhet përdorur për identifikim ushqimor.
Nga gjetja e kontrolluar te kuzhina
Nga gjetja e kontrolluar te kuzhinaTharje, ruajtje dhe dy receta për Boleti ngjyrë gështenje.
Dy përgatitje të gatuara plotësisht për një grup boletësh të gjirit të identifikuar me siguri dhe të kontrolluar nga një person ekspert.
Boletë gjiri të skuqur me qepujka
Skuqje e thjeshtë ku fetat gatuhen derisa uji i tyre të avullojë plotësisht, përpara se të shtohen erëzat.
- Përgatitja
- 20 min
- Gatimi
- 25 min
- Për
- 4
Shihni recetën e plotë
Përbërësit
- 500 gBoletë gjiri të fortë, të identifikuar dhe të kontrolluar
- 2Qepujka të grira hollë
- 2 lugë gjelleVaj ulliri
- 20 gGjalpë
- 2 lugë gjelleMajdanoz i sheshtë i grirë
- 1 majëKripë dhe piper
Mënyra e përgatitjes
- PërgatitniPastroni ekzemplarët pa i qullur, hiqni pjesët e dëmtuara dhe pritini kapelat e këmbët e shëndetshme në feta të njëtrajtshme.
- Avulloni ujinNgrohni vajin në një tigan të madh dhe gatuajini fetat 15 minuta duke i përzier, derisa uji të avullojë.
- Përfundoni gatiminShtoni qepujkat dhe gjalpin, pastaj vazhdoni gatimin edhe 10 minuta duke i përzier rregullisht.
- ShërbeniShtoni majdanozin pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, erëzoni dhe shërbejeni menjëherë me polentë ose bukë të thekur.
Përdorni vetëm grup të kontrolluar dhe ndiqni të gjithë gatimin. Kohëzgjatjet e recetës nuk e bëjnë kurrë të ngrënshme një specie toksike ose të identifikuar gabimisht.
Omëletë me boletë gjiri
Boletët gatuhen veçmas para se t'u shtohen vezëve, në mënyrë që uji të avullojë dhe gatimi të përfundojë.
- Përgatitja
- 15 min
- Gatimi
- 25 min
- Për
- 4
Shihni recetën e plotë
Përbërësit
- 350 gBoletë gjiri të fortë, të identifikuar dhe të kontrolluar
- 8Vezë
- 1Qepujkë e prerë hollë
- 2 lugë gjelleVaj ulliri
- 15 gGjalpë
- 2 lugë gjelleQiqra të grira imët
- 1 majëKripë dhe piper
Mënyra e përgatitjes
- PastroniHiqni pjesët e buta ose të prekura nga parazitët dhe pritini boletët e kontrolluar në feta të vogla e të njëtrajtshme.
- Gatuani boletëtGatuajini me vajin dhe qepujkën për 20 minuta, derisa uji të avullojë dhe gatimi të përfundojë.
- Shtoni vezëtRrihni vezët, kriposini lehtë, hidhini mbi boletët dhe gatuajini edhe 5 minuta, sipas teksturës së dëshiruar.
- PërfundoniShtoni gjalpin dhe qiqrat, paloseni omëletën dhe shërbejeni menjëherë shumë të nxehtë.
Kontrolli ekspert dhe identifikimi i sigurt duhet të paraprijnë gatimin. Mos e provoni kërpudhën të pagatuar dhe mos përzieni ekzemplarë të dyshimtë me grupin e përgatitur.
Kufizim i dokumentuar
Tharja e llojit Boleti ngjyrë gështenje: protokolli nuk është konfirmuar
Ky përshkrim nuk përcakton kohëzgjatje të veçantë tharjeje për këtë lloj.Ky përshkrim nuk përcakton kohë të përgjithshme tharjeje për llojin Boleti ngjyrë gështenje. Rekomandohet ruajtje e shkurtër në frigorifer para gatimit për të ndjekur një procedurë të dokumentuar dhe të përshtatshme për llojin.
- Mbajeni të gjithë mbledhjen të identifikueshme dhe të ndarë deri te kontrolli i kërkuar në përshkrim.
- Mos zbatoni automatikisht temperaturën ose kohëzgjatjen e përcaktuar për një lloj tjetër.
- Ndiqni në vend të kësaj procedurën «Ruajtje e shkurtër në frigorifer para gatimit» të përshkruar te pjesa Ruajtja.
- Konsultoni udhëzuesin e përgjithshëm të tharjes për pajisjet, kontrollet dhe kufizimet e sigurisë. Mos nxirrni prej tij përfundimin se ekziston një protokoll për këtë mbledhje.
Ruajtja e rekomanduar
Ruajtje e shkurtër në frigorifer para gatimit
Gatuajeni shpejt pas kontrollit të grupit.Këtu nuk përcaktohet protokoll tharjeje për Boletus badius. Mbajeni grupin e kontrolluar të ndarë, të freskët dhe të identifikueshëm deri në gatimin e plotë.
- Ruani vetëm ekzemplarë të fortë e të kontrolluar dhe hiqni pjesët e dëmtuara.
- Mbajeni grupin të palarë në enë të pastër që ajroset, ndarë nga çdo lloj tjetër.
- Ftoheni pa vonesë dhe mbajeni etiketën e identifikimit me grupin.
- Gatuajeni shpejt dhe hidhni ekzemplarët që bëhen të butë, viskozë, të qullët ose marrin erë të pazakontë.
