Juli bis November
Maronen-Röhrling
Imleria badia
Vor em Verzehr isch e fachkundige Kontrolle erforderlich
Kulinarische Wert · Guet
- Rohverzehr
- Rohverzehr nöd dokumentiert
- Gare
- Gare empfohle; kei Mindestduur festgleit
- Kontrolle
- Vor em Verzehr isch e fachkundige Kontrolle erforderlich
- Aaleitig
- S BLV rät vo rohe Wildpilz ab. Die Ernt vo ere Fachperson kontrolliere lah und sorgfältig gare; für die Art isch da kei bsunderi Garpflicht belegt.
En brune Röhrling mit gelbe, spöter olivfarbige Pore, wo örtlich blaued, und eme brünliche Stiel ohni usprägts wiisses Netz.
Aktuelli Bedingige uf dr Charte aluege
Inhalt vom Artporträt
Inhalt vom Artporträt
Saison
Dokumentierter Richtzeitraum Juli bis November, vom Spätsommer bis zum Ende des Herbstes.
Lebensruum
Kiefern-, Fichten- und kühle Mischwälder, oft uf Moos, Streu oder saurem Humus under Kiefern, Fichten oder Tannen.
Vorgeh
Prüefed Sie mehri sichtbari Merkmal, bevor Sie en Artname übernehmed.
Drü Merkmal am Exemplar prüefe.
Maronenbrauner Huet
Erst gewölbt, spöter ausgebreitet, maronen- bis kastanienbraun, glatt bis leicht samtig und bi Nässe dunkler.
Gelbe, blauende Poren
Röhren und eckige Poren, blassgelb bis olivfarben; bi Berührung oder Verletzung örtlich blaugrün.
Brauner, ungenetzter Stiel
Bräunlich bis gelbbraun, fein gestreift oder faserig, ohni Ring und Volva sowie ohni ausgeprägtes wiisses Steinpilznetz.
Prüefed Sie s Exemplar i dere Reihefolg.
- Bestätiged Sie gelbi bis olivfarbene Poren, nie Lamellen.
- Achted Sie uf örtliches Blauen; roti Poren, scharlachroter Stiel oder rotes Netz passed nöd.
- Prüefed Sie den ungenetzten bräunlichen Stiel und den kühlen Standort under Nadelbäumen oder im Mischwald.
Merkmal, wo nöd zu dere Art passed.
- Boletus edulis het gewöhnlich en helleren, kräftigen und genetzten Stiel ohni dieselbe blaugrüne Porenreaktion.
- Rote Poren, roter Stiel oder rotes Netz weisen uf andere Röhrlinge hin; schlüssed Sie das Exemplar us.
- Alte, weiche, wassergetränkte oder merkmalsarme Exemplar nöd zur Bestimmig für den Verzehr verwenden.
Vom geprüefte Fund i d Chuchi
Vom geprüefte Fund i d ChuchiTrockne, lagere und zwei Rezäpt für Maronen-Röhrling.
Zwei vollständig gegarte Zuebereitige für e sicher bestimmte und fachkundig kontrollierte Sammlig Maronenröhrlinge.
Maronenröhrlinge mit Schalotte us dr Pfanne
Ein einfaches Pfannengericht: Die Schiibe garen, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft isch, bevor die Aromaten dazukommen.
- Vorbereitig
- 20 min
- Gare
- 25 min
- Portione
- 4
S ganze Rezäpt aaluege
Zutate
- 500 gMaronenröhrlinge, fest, bestimmt und kontrolliert
- 2fein geschnittene Schalotte
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 20 gButter
- 2 Esslöffelgehackte glatte Peterli
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zuebereitig
- VorbereiteVerwänded Sie nume kontrollierte Exemplar. Prüefed Sie Wirtsbaum, gelbi bis olivfarbene Poren, örtliches Blauen und brune Stiel ohni kräftiges wiisses Netz. Reiniged Sie sie, ohni sie einzuweichen, entferned Sie beschädigte Stellen und schniided Sie die geeigneten Hüet und Stiele in gleichmässige Schiibe.
- Flüssigkeit verdampfen lassenErhitzed Sie das Öl i nere grosse Pfanne und gared Sie die Schiibe under Rüehre 15 Minute, bis die Flüssigkeit verdampft isch.
- Fertig garenGänd Sie Schalotte und Butter dazu und gared Sie alles under regelmässigem Rüehre weitere 10 Minute.
- AarichteGänd Sie die Peterli nach dem Ausschalten der Herdplatte dazu, würzed Sie und serviered Sie sofort mit Polenta oder geröstetem Brot.
Verwänded Sie nume e kontrollierte Sammlig vo Maronenröhrling. Sortiered Sie weiche, wässrige Exemplar und solche mit rote Poren us. Die angegebenen Zeiten bestätigen weder die Bestimmig noch die Unbedenklichkeit.
Omelett mit Maronenröhrlingen
Die Röhrlinge werde separat vollständig gegart, bevor sie zu den Eiern kommen, damit ihre Flüssigkeit verdampft.
- Vorbereitig
- 15 min
- Gare
- 25 min
- Portione
- 4
S ganze Rezäpt aaluege
Zutate
- 350 gfeste, bestimmte und kontrollierte Maronenröhrlinge
- 8Eier
- 1fein geschnittene Schalotte
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 15 gButter
- 2 Esslöffelgehackter Schnittlauch
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zuebereitig
- ReinigeEntferned Sie weiche oder vo Insekte befallene Teile und schniided Sie die kontrollierten Röhrlinge in chliini, gleichmässige Schiibe.
- Röhrlinge garenGared Sie sie mit Öl und Schalotte 20 Minute, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilz vollständig gegart sind.
- Eier zugebenVerquirled Sie die Eier, salzed Sie leicht, giessed Sie sie über die Röhrlinge und gared Sie weitere 5 Minute bis zur gewünschten Konsistenz.
- FertigstellenGänd Sie Butter und Schnittlauch dazu, klappen Sie das Omelett zusammen und serviered Sie es sofort gut erhitzt.
Fachkundige Kontrolle und sicheri Bestimmig gehen jede Zuebereitig voraus. Probiered Sie den Pilz nie roh und mischet Sie kein zweifelhaftes Exemplar in die Sammlig.
Dokumentierti Grenze
Trockne vo Maronen-Röhrling: s Verfahren isch nöd bestätigt
Die Beschriibig legt kei spezifischi Trocknigsduur für die Art fescht.Die Beschriibig legt kei allgemeini Trocknigsduur für Maronen-Röhrling fescht. Verwänded Sie kurzfristige chüelig vor dem gare, zum em dokumentierte und artgerechte Verfahren z'folge.
- Halted Sie d ganz Sammlig bis zur vorgsehne Kontrolle identifizierbar und getrennt.
- Übernehmed Sie Temperatur oder Dauer vo ere andere Art nöd automatisch.
- Folged Sie stattdesse em Verfahren «Kurzfristige Chüelig vor dem Gare» im Abschnitt Lagerig.
- Läse Sie d allgemeini Trocknigsaleitig zu Uusrüstig, Kontrolle und Sicherheitsgrenze. Leited Sie drus nöd ab, dass für die Sammlig es bestätigts Verfahren git.
Empfohlni Lagerig
Kurzfristige Chüelig vor dem Gare
Nach der Kontrolle der Sammlig rasch zubereiten.Für Maronenröhrling wird hier kein eigenes Trocknungsverfahren empfohlen. Halted Sie die kontrollierte Sammlig bis zum vollständigen Gare getrennt, kühl und eindeutig gekennzeichnet.
- Bewahred Sie nume feste, kontrollierte Exemplar ohni beschädigte Stellen uf.
- Lagere Sie die ungewaschene Sammlig i mene sauberen, luftdurchlässigen Gfäss, getrennt vo andere Arten.
- Chüeleted Sie sie unverzüglich und belönd Sie die Kennzeichnung bi der Sammlig.
- Bereited Sie die Pilz rasch zu und entsorged Sie Exemplar, die weich, schleimig, wässrig oder auffällig riechend geworden sind.
