Schwämmi dröschn: e vollständig Aaleitig für de Dörrautomat

Lasset Wildpilz vor em Trockne kontrolliere.

Bringe frischä und vollständigi Wildpilz zu enere VAPKO-Pilzkontrollstellä, bevor du si gründlich reinigsch, schnidsch oder trocknisch. Frag, ob die bestätigti Art für das Verfahren geeignet isch und weli Zubereitung spöter no nödig bliibt. Entfern jedes unbekannte, vermischte, unvollständige, überalterte, verdorbene oder nid eindeutig zueordnigs Exemplar. En App, es Foto oder en erinnerte Name bestätigt kei Essbarkeit. Beim Trockne veränderet sich Farbä, Volumen, Geroch und Beschaffenheit, wodurch e spöteri Kontroll wesentlichschwiriger wird.

Trochnä und Chochä zerstöre d Giftstoff nöd bi allne giftige Arte. En unbekannti oder giftige Pilz wird drdur nie z eme Lebensmittl. Halte jedi kontrollierti Art und jedes Sammeldatum vo Aafang a als eigeni Charge trennt. Chunnt es losi Stügg uf de falsche Rost und lasst sich nöd sicher zueordne, entfernets es. De Verlust vom ene Stügg isch sicherer als de Verlust vo dr Rückverfolgbarkeit vom eme ganze Vorrat.

• Vollständigi Exempla bi VAPKO kontrolliert.
• D Eignig vo de bestätigte Arte isch glärt.
• Verdorbets Material und unbekannti Stücker eweggnomme.
• E beilabelte Roste für jede kontrollierti Charge.

Mach säuberli Geryt und en ordentlichi Stell fertig.

Verwändet bevorzuge e Lebensmittel-Dörrautomat, wo d Temperatur glaiichmässig halte und Luft zwüsche de Röscht bewege cha. Reiniget und trocknet s Grait, d Röscht, d Messer, s Brett und d Händ vor dr Verarbetig. Legt scho vor em Schneide es Etikett mit bestätigter Art, Sammeldatum, Trocknungsdatum und Chargennummer a. Bearbeitet Studie-Exemplar, Dekorationspilz oder unkontrollierti Fund nid glaiichzitig am gliiche Arbetsplatz.

Sonnentrocknig und passivs Trockne im Zimmer erlaube kei zverlässigi Kontroll vo Temperatur, Luftfüechti, Staub und Insekte. E Backofen eignet sich nur, wenn de Hersteller e stabile Betrieb bi niderer Temperatur mit gnuegendi Füechteabfuhr vorsieht. Klemme Sie kei Türe uf und verändered Sie d Belüeftig nid entgege der Aaleitig. Chunnt de Ofen d benötigi nideri Temperatur nid haltet oder heizt er ungliichmässig, verwended Sie en geeignete Dörrautomat.

• E saubere und gprüfte Dörreapparat.
• Völlig trochene Lebensmittlröscht.
• Es muess e saubers Messer und es Schneidbrettli si.
• S Etikett isch vor em Schnäide fertig gmacht.

Reinige, sortier und schnüi gläichmässig.

Bearbeitet immer nur eini kontrollierti Charge. Entfernt Erde und Fremdbstandteil mit ere zur Art passende Methode und vermeidet langis Einweiche, wo zuesätzlig Wasser iiträgt. Sortiert verdorbeni Bereich und Exemplar mit fraglichem Gesamtzustand us, statt si mit Wärm rette welle. Trennt bsunders dicki vo dünnere Teil, wenn die underschidelich lang trockne werde.

Schneid glächmässigi Scheibe, sodass d strömendi Luft verglychbar Dike erreicht. Sehr chliini Pilz cha i manche für die bestätigti Art gprüfte Verfahren ganz blibe, aber ire Inneres brucht e bsundrig sorgfältigi Kontroll. Leg alli Stuck ohni Überlappig i ere Lage us und lass Platz für d Luft. Überlad d Rost nid. Einheitlichi Vorbereitig verhindert, dass usse trockeni und inne no feuchi Stuck gmeinsam verpackt werde.

1. 

   Fremdbestandteil us de kontrollierte Charge entferne.

2. 

   Verdorbeni Exempla ussortiere.

3. 

   Schtückli gliichmässig schnitte.

4. 

   Bsunders dicki Deil bi Bedarf trenne.

5. 

   E Lage ohni Überlappig ufläge.

Verwänded 60 °C als dokumäntierte Richtwiert.

De öffentle Leitfaden "Home Drying of Foods" vo de Utah State University Extension beschrybt es Referenzverfahre: Pilz reinige, grossi Exemplar schnidde, zwei bis drei Minute mit Dampf blanchiere und de Dörrautomat uf 60 °C bzw. 140 °F iistelle. No ungefähr dreieinhalb Stunde fangt d Prüfung aa. Die Wärt bilde es dokumentiertes Verfahre, aber kei allgemeingültigi Dauer für jedi Wildpilzart, Dicke und jedes Grait. Folg vorrangig de Hinwiis für di kontrolliert Art und d Aaleitig vom Dörrautomat.

Startet no de Vorbereitig ohni unnötigi Verzögerig und haltet de Vorgang kontinuierlich. Notiert d Startzit, di iigestelli Temperatur und jedi Umstellig vo de Roste. Erhöht d Temperatur nöd, zum schnäller fertig z werde, denn e verhärteti Oberfläche cha de Austritt vo de Feuchtigkeit us em Innere bremsen. Au zü chliini oder stark unterbrocheni Wärmi verlängert de feuchte Zustand. s Ergebnis no em Abchühle entscheidet, nümme allei d Uhr.

1. 

   Hiiwys für Art und Grait prüfe.

2. 

   Ds Grait noch de Aagabä vom Hersteller vorwärme.

3. 

   Roste ohni blockierte Luftweg verwende.

4. 

   E gprüfts Verfahre mit 60 °C als veröffentliche Richtwärt starte.

5. 

   Startzit notiere.

6. 

   Zu de vorgsehnte Zit prüfe und trockne bi Bedarf wyter.

Beobachte de Luftstrom, d'Röscht und di dicki Stuck.

D'i eigetlichi Dauer hängt vo de Art, dr Dicke, dr Beladig, dr Usgangsfeuchtig und de Geräteleischtig ab. Kontrolliert de Verlauf, ohni de Zyklus ständig z unterbräche. Tauscht d Position vo de Roste, wenn d Geräteaaleitig das bi ungleichem Luftstrom empfielet. Entnehmt nur Stückerli, wo de Endzuestand wirklich erreicht händ, und lasst dickere Deil wiiter trockne. Haltet zue unterschidliche Ziite entnommeni Stückerli bis zur abschliessende Prüfung getrennt.

Unterbräche Sie bi ungewöhnlichem Gschpür, Verunreinigug, längerem Stromusfall oder unklarer Chargenzueordnig. E dunkleri Farb cha dur d Verarbeitung entstah, bewiset aber weder Qualität no Sicherheit. Probierke Stuck, um d Trochenheit z beurteile. Entscheidend sind en trochene Chärn, d BschaFFEheit nach em Abchühle, s Fehle vo weiche Stelle und d Stabilität im saubere Behälter.

Prüfe d'vollständigi Trochnig bis zum Chärn.

Nimm mehri repräsentativi Stüggli, drunter au di dickste, und lass si vor de Prüfung abchühle. Es warmi Stüggli cha wäicher oder trockener usseh wie bi Zimmertemperatur. Brich oder öffn es dicki Stüggli und schau dir de Chärn aa. Für d Lagerig muess es durusgehend trocken si, ohni chalti, füechti oder schwammigi Zone. Ds Referänzverfahren verlangt en spröde, brechende Zustand. Beugt sich es Stüggli um e weiche Chärn oder zeigt s Füechtigkeit, gib dentsprechendi Charge zrugg i de Dörrautomat.

Lass di fertigi Charge i eme saubere und trockene Bereich abchühle, ohni dass si langi mit feuchter Luft in Berüürig chunnt. Gib e chliini Mengi i ena saubere, durchsichtigs Gfäss und überprüf zytnoh, ob sich Beschlag oder Tröpfle bilde. Kondenswasser zeigt Restfeuchtigi oder erneuti Wasseroonahm: Nimm de Inhalt us und trockn wyter. By Schimmel, emem uugwöhnliche Gschmack oder Verderb wird di betroffeni Charge entsorgt. Erneutes Erhitze macht verschimmligts Material nöd zuverlässig.

• Probe vor em Test chalt gstellt.
• S dickschte Stuck im Chärn ufgmacht.
• Trochne und brüechigi Bschaaffheit.
• Kei wächi oder füechti Stell.
• Keis Chondewasser im Versuechsbäälter.

Verpacke und lager ohni neu Füechtigkeit.

Fülle nur vollständig abchüehlendi und trockeni Pilz i sauberi, ganz trockeni und füechdigkeitsdichi Lebensmittibehälter. Wähl praktischi Grössi, dass nid de gants Vorrat bi jedere Entnahm ufgmacht wird. Bezeichn d bestätigti Art, s Sammeldatum, s Trocknungsdatum und d Charge. Lagere chüehl, dunkel und trock, usser Reichwiiti vo Chinder und getrennt vo Exempler, wo für Studiezweck ufbehaltet werde.

Prüeft d Behälter noch em Zue mache und denn regelmässig. Bschiisendi Wänd, wider weich wordeni Stucke, uusserschtundiger Gschmack, Insekte oder Schimmel verlaange sofortigs Handle. Wenns früe bemerkt reine Kondenswasser ohni Verderbszaiche isch, trocknet nocheinmol und verwendet en trockene Behälter. Bi Schimmel oder unklarem Vorgschicht entsorget de ganze betroffeni Inhalt. Füllt nie e neu Charge i es alts Glas und ergänzt es verlorene Etikett nid us em Gdechnis.

• S Produkt vor em Zue mache vollschtändig chalt.
• E saubere, trocke und dichti Chüel.
• Art, Date und Charge notiert.
• Chalti, dunkli und druckti Lagere.
• Regelmässigi Sichtkontrolle.

Gib e nachvollziehbari Portion ab und gar si.

Mach nur e Charge uf, wo s'Etikett, de Gschtank und s'Uusseh unauffällig sind. Nimm d'benötigti Mengi mit eme trockene Gschirr us em Behälter und mach de Behälter sofort zue. Lass Pilz under ere zuverlässige Methode iitüüfe, wo zur bestätigte Art und zum Rezep passt, entweder mit Trinkwasser oder direkt iiner gnueg flüssige Zubereitung. Iigtiifeti Pilz sind wider füecht und chlii verderblig. Goch si dorum ohni unnötigi Wartezit und lass si nid bi Zimmertemperatur stah.

Verwendet Einweichwasser nur, wenn es eim zuverlässige Rezept vorsieht, und filtert Fremdbestandteil uss. Haltet jedi artspezifischi Garvorgab vo de Behörde oder Kontrollperson ein. Trockne ersetzt dissi Zubereitung nid, und Wildpilz wird nid roh gässe. Trete noch em Esse Bscherde uf, ruft i de Schwiz sofort 145 aa, bi Läbesgefahr 144. Löst kei Erbrache uss. Bewahrt Behälter, Etikett und Rest für di fachlichi Abklärig uuf.

1. 

   Behälter und Etikett prüfe.

2. 

   Mit eme trockene Gsirr entnäh.

3. 

   Nur d'benötigti Mengi iinweiche.

4. 

   Noch de Vorgabä für d'bestätigti Arte gare.

5. 

   D'Etikett no em Esse nöd abtue.