ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை
கிரானுலேட்டட் போலட்டஸ்
Suillus granulatus
எந்தவொரு உணவாகவும் பயன்படுத்தும் முன் உறுதியான அடையாளம் காணல் தேவை
சமையல் · நிலையானது
- பச்சையாக
- பச்சையாக உண்ணுவதற்கான பாதுகாப்பு ஆவணப்படுத்தப்படவில்லை
- சமைத்தல்
- சமைத்தல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச நேரம் தீர்மானிக்கப்படவில்லை
- கட்டுப்பாடு
- எந்தவொரு உணவாகவும் பயன்படுத்தும் முன் உறுதியான அடையாளம் காணல் தேவை
- வழிமுறை
- பச்சையாகக் காட்டுக் காளான்களைச் சாப்பிட வேண்டாம் என்று OSAV அறிவுறுத்துகிறது. இந்த அறுவடையை ஒரு நிபுணரால் சரிபார்த்து, கவனமாக சமைக்கவும்; இந்த இனத்திற்கு குறிப்பிட்ட சமையல் தேவைகள் எதுவும் இங்கு நிறுவப்படவில்லை.
மஞ்சள்-பழுப்பு முதல் ஆரஞ்சு-பழுப்பு வரையிலான சூய்லஸ், அதன் வாசிப்பு வளையம் இல்லாதது, சிறிய மஞ்சள் துளைகள், சுரப்பி நிறுத்தற்குறிகள் மற்றும் இளம் பாடங்களில் பால் துளிகள் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது.
வரைபடத்தில் உள்ள நிபந்தனைகளைப் பார்க்கவும்
குறிப்பு உள்ளடக்கம்
குறிப்பு உள்ளடக்கம்
காலம்
சூன் முதல் அக்டோபர் வரை, கோடையில் இருந்து இலையுதிர் காலம் வரை பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து குறிக்கும் காலம் நீடிக்கிறது.
சூழல்
பைன் மரங்களின் இருப்பு தெளிவாக இருக்கும் லைட் பைன் காடுகள், விளிம்புகள் மற்றும் தோட்டங்கள்.
முறை
ஒரு பிரிவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் முன், பல தெளிவான அம்சங்களைச் சரிபார்க்கவும்.
மாதிரியில் சரிபார்க்க வேண்டிய மூன்று அம்சங்கள்.
மென்மையான, மெலிதான தொப்பி
தொப்பி மஞ்சள்-பழுப்பு முதல் ஆரஞ்சு-பழுப்பு வரை, மென்மையானது, ஈரமான போது பிசுபிசுப்பானது, பின்னர் உலர்த்தும் போது பளபளக்கும்.
முத்து மஞ்சள் துளைகள்
சிறிய கிரீம் மஞ்சள் முதல் மஞ்சள் துளைகள் பெரும்பாலும் இளம் நபர்களில் பால் வெள்ளை துளிகளை வெளியேற்றும்.
வளையமற்ற புள்ளிகளுள்ள தண்டு
வெளிர் மஞ்சள் நிற ஸ்டைப் ஒரு நிலையான வளையம் இல்லாமல் முழுவதுமாக உள்ளது மற்றும் நன்றாக பழுப்பு நிற சுரப்பி பஞ்சர்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வரிசையில் மாதிரியைக் கவனியுங்கள்.
- பல தெளிவாக ஆய்வு செய்யக்கூடிய மாதிரிகளில் வளையம் முற்றிலும் இல்லாததை உறுதிசெய்யவும்.
- வறண்ட அல்லது வயதான பாடங்களில் தேவையில்லாமல், இளம் பாடங்களில் நீர்த்துளிகளைத் தேடுங்கள்.
- ஹோஸ்டைத் தனித்துவமாக்காமல் சிறிய துளைகள், துளைகள் மற்றும் ஊசிகளின் இருப்பை சரிபார்க்கவும்.
இந்த இனத்துடன் பொருந்தாத பண்புகள்.
- சூல்லஸ் லுடியஸ் ஒரு பெரிய, நிலையான சவ்வு வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- சூல்லஸ் கொலினிடஸ் ரேடியல் ஃபைப்ரில்ஸ் மற்றும் பிங்க் பேசல் மைசீலியம் ஆகியவற்றைக் காட்டலாம்.
- சூய்லஸ் போவினஸ் பெரிய, கோண மற்றும் அடிக்கடி விலகும் துளைகளைக் கொண்டுள்ளது.
- Suillus grevillei ஆரஞ்சு-மஞ்சள், வளையம் மற்றும் லார்ச்சுடன் தொடர்புடையது.
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கூடையிலிருந்து சமையலறை வரை
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கூடையிலிருந்து சமையலறை வரைகிரானுலேட்டட் போலட்டஸ்-க்கான உலர்த்துதல், சேமிப்பு மற்றும் இரண்டு சமையல் விதிகள்.
துகள்கள் கொண்ட பொலட்டஸ் தொகுதிக்கான இரண்டு முழுமையாக சமைத்த தயாரிப்புகள் உறுதியாக அடையாளம் காணப்பட்டு ஒரு நிபுணரால் சரிபார்க்கப்பட்டது.
வெங்காயத்துடன் வறுத்த சிறுமணி போலட்டஸ்
நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றின் நீர் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை கீற்றுகள் சமைக்கும் கிரானுலேட்டட் போலட்டஸின் ஒரு பாத்திரம்.
- தயாரிப்பு
- 20 min
- சமைத்தல்
- 25 min
- பரிமாறும் அளவு
- 4
முழு சமையல் விதிகளைப் பார்க்க
தேவையான பொருட்கள்
- 500 gஉறுதியான துகள்கள் கொண்ட பொலட்டஸ், அடையாளம் காணப்பட்டு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது
- 2பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
- 2 மேசைக்கரண்டிஆலிவ் எண்ணெய்
- 20 gவெண்ணெய்
- 2 மேசைக்கரண்டிநறுக்கப்பட்ட தட்டையான இலை வோக்கோசு
- 1 சிட்டிகைஉப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு
- சரிபார்த்து தயார் செய்யவும்சரிபார்ப்பு வரை தொகுதியைத் தனியே வைக்கவும். துணை பைன் மரம், வளையமின்மை, மஞ்சள் துளைகள், பால் போன்ற துளிகள் அல்லது அவற்றின் தடங்கள் மற்றும் சுரப்பிப் புள்ளிகளைச் சேர்த்து உறுதிசெய்யவும். பின்னர் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மாதிரிகளைச் சுத்தம் செய்து சீரான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- தண்ணீரைத் திருப்பி விடுங்கள்ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பட்டைகளை 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவற்றின் நீர் ஆவியாகும் வரை கிளறவும்.
- சமையலை முடிக்கவும்வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
- பரிமாறவும்வோக்கோசுடன் வோக்கோசு, சீசன் மற்றும் பொலெண்டா அல்லது டோஸ்டுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.
கிரானுலேட்டட் போலட்டஸின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தொகுதியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சவ்வு வளையம், சிவப்பு துளைகள் அல்லது அடையாளம் நிச்சயமற்றதாக இருக்கும் எந்த மாதிரியையும் நிராகரிக்கவும். இந்த செய்முறையில் உள்ள நேரங்கள் அடையாளம் அல்லது பாதுகாப்பை சரிபார்க்கவில்லை.
க்ரீமி போலெண்டா கிரானுலேட்டட் போலட்டஸ்
கிரானுலேட்டட் போலேட்டுகள் கிரீமி போலெண்டாவுடன் இணைவதற்கு முன்பு முற்றிலும் தனித்தனியாக சமைக்கப்படும்.
- தயாரிப்பு
- 20 min
- சமைத்தல்
- 30 min
- பரிமாறும் அளவு
- 4
முழு சமையல் விதிகளைப் பார்க்க
தேவையான பொருட்கள்
- 400 gஉறுதியான துகள்கள் கொண்ட பொலட்டஸ், அடையாளம் காணப்பட்டு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது
- 250 gபொலெண்டா
- 1 lசூடான காய்கறி குழம்பு
- 2 மேசைக்கரண்டிஆலிவ் எண்ணெய்
- 30 gவெண்ணெய்
- 40 gஅரைத்த கடின சீஸ்
- 1 சிட்டிகைஉப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு
- தொகுதி தயார்சரிபார்ப்புக்குப் பின் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மாதிரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். துணை பைன் மரம், வளையமின்மை, மஞ்சள் துளைகள், பால் போன்ற துளிகள் அல்லது அவற்றின் தடங்கள் மற்றும் சுரப்பிப் புள்ளிகளைச் சேர்த்து உறுதிசெய்யவும். கெட்டுப்போன பகுதிகளை அகற்றிக் காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக்கவும்.
- காளான்களை சமைக்கவும்20 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயுடன் அவற்றை சமைக்கவும், அவற்றின் தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- பொலெண்டாவை சமைக்கவும்பொலெண்டாவை கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும், அல்லது தயாரிப்பு வழிமுறைகளின் படி, வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும்.
- அசெம்பிள்சூடான பொலெண்டாவைப் பரப்பி, முழுமையாக வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, தாளிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
கிரானுலேட்டட் போலட்டஸ் சமைப்பதற்கு முன், முழு தொகுப்பின் நிபுணர் கட்டுப்பாடு. சவ்வு வளையம், சிவப்பு துளைகள் அல்லது அடையாளம் நிச்சயமற்றதாக இருக்கும் எந்த மாதிரியையும் நிராகரிக்கவும். பச்சை காளானை ஒருபோதும் சுவைக்காதீர்கள் அல்லது சந்தேகத்திற்குரிய எதையும் கலக்காதீர்கள்.
ஆவணப்படுத்தப்பட்ட எல்லை
கிரானுலேட்டட் போலட்டஸ் உலர்த்துதல்: நடைமுறை ஏற்கப்படவில்லை
இந்த இனத்திற்குரிய எந்தவொரு உலர்வு காலமும் இந்த விவரக்குறிப்பில் சரிபார்க்கப்படவில்லை.இந்த அட்டை கிரானுலேட்டட் போலட்டஸ்-க்கான பொதுவான உலர்த்துதல் நேரத்தை மாற்றியமைக்கவில்லை. இந்த இனத்திற்கு ஏற்றவாறு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட முறையை வைத்திருக்க சமைப்பதற்கு முன் குறுகிய குளிரூட்டல்-ஐ பரிந்துரைக்கிறது.
- அட்டை மூலம் கோரிய சரிபார்ப்பு வரை, முழு தொகுதியையும் அடையாளம் காணக்கூடியதாகவும் தனித்துவமாகவும் வைத்திருக்கவும்.
- வேறு ஒரு இனத்திற்கான (species) திட்டமிடப்பட்ட வெப்பநிலையையோ அல்லது காலத்தையோ தானாகவே பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- பதிலாக, பாதுகாப்பு (Conservation) பிரிவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள « சமைப்பதற்கு முன் குறுகிய குளிரூட்டல் » முறையைப் பின்பற்றவும்.
- இந்தக் குறிப்பிட்ட தொகுப்பிற்கான ஒரு நடைமுறை முறையை (protocol) உருவாக்காமல், பொருட்கள், கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் பாதுகாப்பு வரம்புகளைப் புரிந்துகொள்ள பொதுவான உலர்வு வழிகாட்டியைப் பார்வையிடுங்கள்.
பரிந்துரைக்கப்படும் சேமிப்பு
சமைப்பதற்கு முன் குறுகிய குளிரூட்டல்
தொகுதியை சரிபார்த்த பிறகு விரைவாக சமைக்கவும்.கிரானுலேட்டட் போல்ட்டிற்கு குறிப்பிட்ட உலர்த்தும் நெறிமுறை இங்கு பயன்படுத்தப்படவில்லை. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தொகுதியை தனித்தனியாகவும், புதியதாகவும், முழுமையாக சமைக்கும் வரை அடையாளம் காணக்கூடியதாகவும் வைத்திருங்கள்.
- உறுதியான, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சேதமடைந்த பாகங்கள் இல்லாத மாதிரிகளை மட்டும் வைத்திருங்கள்.
- கழுவப்படாத தொகுதியை சுத்தமான, சுவாசிக்கக்கூடிய கொள்கலனில் வேறு எந்த உயிரினங்களிலிருந்தும் பிரிக்கவும்.
- உடனடியாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் அடையாள லேபிளை தொகுதியுடன் வைக்கவும்.
- விரைவாக சமைத்து, மென்மையான, மெலிதான, நீர் தேங்கக்கூடிய அல்லது அசாதாரண வாசனையுடன் இருக்கும் எதையும் நிராகரிக்கவும்.
