Hezîran heta Cotmehê

Boletus reticulatus

Berî her xwarinê, nasîna bi teqez pêwîst e

Aşpêjî · Baş

Xav: Îstîsnayek belgekirî heye, lê xwarina xav bi giştî nayê pêşniyar kirin
Pijandin: Pijandin tê pêşniyar kirin; dema herî kêm nehatiye diyar kirin
Kontrol: Berî her xwarinê, nasîna bi teqez pêwîst e
Rêwerz: Bikaranîna xav ji bo kivarkên porcini yên fîrmayê yên ciwan ve hatî belge kirin, lê OSAV şîretan li dijî kivarkên çolê yên xav dike. Dirûnê ji hêla pisporek ve were kontrol kirin û amadekariyek çêkirî hilbijêrin.

Cêpêkî ronî yê destpêka demsalê: kulmê wê zuwa û qehweyî wek findiqê ye, porên wê pêşî vekirî û paşê zeytûnî dibin, û toreke spî heta krem li ser stûnê dakêşe.

Şert û mercan li ser nexşeyê bibînin

Naverê fîşê

Dem

Serdema nîşangir ji hezîranê heya cotmehê dirêj dibe, bi gelemperî li daristanên germ ên germî yên zû xuya dibin.

Jîngeh

Daristanên darên pel-fireh ên vekirî, qeraxên daristanê û cihên germ, bi taybetî di bin Quercus û Fagus de, herwiha di bin Carpinus û Castanea de.

Rêbaz

Berî ku cureyekê hilbijêrin, çend kriteriyên dîtinbar kontrol bikin.

Sê taybetmendî yên ku li ser nimûneyê kontrol bikin.

Kulîlka ziwa qehweyî ya sivik
Kûçika qehweyî ya qehweyî heya qehweyî ya sivik di ciwaniya xwe de zuwa û qedîşî ye, wê hingê dikare bi xwezayî bêyî ku bibe qehwe bişkîne.
Pîrên spî paşê zeytûnê
Pîrên pir xweş di mijara ciwan de spî û kremî ne, paşê bi temen re zer û zeytûnî ne, qet pembe ne jî sor in.
Tora zelal a berfireh
Piyê stûr, qeremî ji bejê zirav, şebekek spî û kremî ya berbiçav heye ku pir caran berbelav dadikeve.

Nimûneyê bi vê rêzê temaşe bikin.

Kûpa hişk a zelal, porên guncav-temen û tora zer a berfireh bi hev re kontrol bikin.
Beşek dirêjî divê goştê spî bêyî şînbûna nîşankirî û qatek boriyan a berdewam nîşan bide.
Tiştê ku porên pembe, sor, an pirteqalî, tevnek qehweyî ya serdest a serdest, an şînbûna nîşankirî jê derxînin.

Taybetmendiyên bi vê cure re nayên hev re.

Boletus edulis pir nêzîk e; Boletus reticulatus bi gelemperî zuwatir û jêhatîtir e, lê wêneyek tenê her gav ne bes e.
Boletus aereus xwedan kapek tûncê pir tarîtir e, bi ronahiyê paşê porên zer.
Tylopilus felleus porên pembe û tora qehweyî ya serdest a serdest çêdibe.
Rubroboletus satanas porên sor nîşan dide, bingehek zer-karmine ku bi sor ve hatî veguheztin û dibe ku şîn bibe.

Ji sepeteke kontrolkirî heta aşxanê

Hişkandin, parastin û du reseteyên ji bo Boletus reticulatus.

Du amadekariyên bi tevahî pijandî ji bo komek kivarkên porcini yên havînê ku bi teqez hatine nas kirin û ji hêla pisporek ve hatine kontrol kirin.

Kîvarkên porcini yên havînê yên bi şelûnê ve têne sorkirin

Kîvarka porcini ya havînê ya pijyayî ya ku tê de şirît dipijiqin heta ku ava wan bi tevahî biqelişe berî ku aromatîkî lê zêde bikin.

Amadekirin: 20 min
Pijandin: 25 min
Ji bo: 4

Reçeteya temam binêre

Madeyên xwarinê

500 gKîvarkên porcini yên havînê yên saxlem, hatine nasîn û kontrol kirin
2Şalên hûrkirî
2 kevçiyên xwarinêRûnê zeytûnê
20 gRûn
2 kevçiyên xwarinêParsley-pelê hûrkirî
1 hindikXwê û bîber

Amadekirin

Kontrol bikin û amade bikinHeya ku were kontrol kirin, komê ji hev cuda bihêlin. Krem bi porên zeytûn-zer û tora zer a berfireh a li ser lingê piştrast bikin. Dûv re nimûneyên girtî paqij bikin û wan bi rêkûpêk qut bikin.
Avê vegerîninDi firingîyeke mezin de rûnê germ bikin û 15 deqeyan qerisî bipijînin, heta ku ava wan bihele.
Xwarinê biqedîninŞop û rûn lê zêde bikin, paşê 10 deqeyan pijandinê bidomînin, bi rêkûpêk tevlê bikin.
Xizmet bikinParsleyê ji germê zêde bikin, bixin û tavilê bi polenta an tostê re xizmetê bikin.

Tenê pişkek kontrolkirî ya Boletus reticulatus bikar bînin. Ji her tiştê bi porên pembe an sor, tora qehweyî ya serdest an şînbûna nîşankirî dûr bixin. Demên di vê reçeteyê de nasname û ewlehiyê napejirînin.

Polenta ya kremî bi Boletus reticulatus

Kîvarkên porcini yên havînê bi tevahî ji hev cuda têne pijandin berî ku tev li polentaya kremî ya ku tavilê piştî amadekirinê tê servîs kirin.

Amadekirin: 20 min
Pijandin: 30 min
Ji bo: 4

Reçeteya temam binêre

Madeyên xwarinê

400 gKîvarkên porcini yên havînê yên saxlem, hatine nasîn û kontrol kirin
250 gPolenta
1 lBûka sebzeyan germ
2 kevçiyên xwarinêRûnê zeytûnê
30 gRûn
40 gPenîrê hişk kirî
1 hindikXwê û bîber

Amadekirin

Pîrê amade bikinTenê nimûneyên ku piştî kontrolê mane bikar bînin. Krem bi porên zeytûn-zer û tora zer a berfireh a li ser lingê piştrast bikin. Parçeyên xerabûyî jê derdixin û kivarkan jê dikin.
Kîvarkan bipêjinBi rûn re 20 deqeyan bipijin, bi rêkûpêk bixin heta ava wan bihele.
Polenta bipijePolentayê birijînin nav beroşa ku diqelişe û 10 hûrdeman, an jî li gorî rêwerzên hilberan tevbigerin, paşê rûn û penêr lê zêde bikin.
CivînPolenta germ belav bikin, kivarkên tam pijandî lê zêde bikin, bixin û tavilê servîs bikin.

Kontrola pispor a tevheviyê pêşî li xwarina porcini ya havînê digire. Ji her tiştê bi porên pembe an sor, tora qehweyî ya serdest an şînbûna nîşankirî dûr bixin. Tu carî kivarka xav tam nekin û tiştek gumanbar tevlihev nekin.

Sînorê belgenamekirî

Hişkandina Boletus reticulatus: protokola nehatî qebûlkirin

Di vê raporê de, dema hişandinê ya taybet a vê cureyê nayê pejirandin.

Ev nûşe dema hişkandina giştî ya Boletus reticulatus nayê veguhestin. Ew Sarîna kurt berî xwarinê pêşniyar dike da ku rêbazeke belavkirî û guncaw ji bo vê cureyê were parastin.

Heta kontrola ku nûşe dixwaze, lota tevahî, nasbar û ji hev veqetandî bihêlin.
Nerê otomatîkî germahî an jî dema ku ji bo cureyekî din hatî plan kirin, bikar bînin.
Bikaranîna rêbaza « Sarîna kurt berî xwarinê » ya ku di beşa Parastinê de hatiye hûrgulî kirin, bişopînin.
Ji bo fêmkirina materyalê, kontrolan û sînorên ewlehiyê, rêbera giştî ya hişandinê bixwînin, lê ji vê yekê protokolek ji bo vê lotikê dernekin.

Rêbera tevahî ya hişandinê bixwîninMateryal, kontrol û sînorên ewlehiyê

Boletus reticulatus bi wêneyan ji bo beşa parastinê — Parastin

Parastina pêşniyarkirî

Sarîna kurt berî xwarinê

Piştî kontrolkirina bacê zû bipije.

Li vir protokola zuhakirinê ya taybetî ya Cepeya Havînê nayê bikar anîn. Berika kontrolkirî ji hev cuda, teze û naskirî bihêlin heya ku bi tevahî were pijandin.

Tenê nimûneyên ku saxlem in, kontrolkirî ne û parçeyên zirarê ne biparêzin.
Koma kivarkan a neşuştî di qabeke paqij û hewayê derbas dike de, ji hemû cureyên din cuda bihêlin.
Demildest bixin sarincokê û etîketa nasnameyê bi hevrîşê re biparêzin.
Zû bipijin û her tiştê ku nerm dibe, şil dibe, av diherikî an jî bîhnek nenormal hebe, bavêjin.