Da stad fin ad atun

Boletus pinophilus

Identificaziun segira necessaria avant mintga consum

Culinari · Bun: Culinari · Bun

Criv: Excepziun documentada, senza recumandaziun generala da mangiar criv
Cuschinada: Cuschinada recumandada; durada minimala betg stabilida

In grond bolet pli cotschen che Boletus edulis tipic. Il lieu sut tieus cumplettescha l'observaziun dals pors e dal pe.

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Cuntegn da la feglia

Stagiun

Da stad fin ad atun.

Spazi vital

Sut tieus da guaud ed autras coniferas, surtut en guauds da tieus sin terren asch u bain drenà, cun guglias, mistgel e pauc humus.

Metoda

Verifitgai plirs tratgs visibels avant d'attribuir in exemplar ad ina spezia.

Las notizias scientificas verifitgadas vegnan mussadas en franzos.

Grondezza: Chapeau Ø 8–20 cm
Odour: Agréable.
Gust: Doux et agréable.

Trais tratgs da verifitgar vi da l'exemplar.

Chapè brin-cotschen
Il chapè charnus è brin-chastagnin cun tuns cotschens, pli chaud e pli cotschen che Boletus edulis ordinari.
Bischens alvs, lura mellens
La vart sut ha ina stresa da bischens curts e pors fitg pitschens, l'emprim alvents e pli tard mellens, mai lamellas u pors rosa.
Pe fitg robust
Il pe pallid fin levamain cotschnent ha ina furma da mazza u da butschin, cun ina fina rait alva fin brin fitg cler.

Observai l'exemplar en questa successiun.

Confermai pors fitg fins, l'emprim alvents e pli tard mellens, betg ina surfatscha rosa, cotschna u oranscha.
Tagliai in exemplar bain conservà per verifitgar charn alva, ferma, massiva e per ordinari senza midada da colur.
Nudai il lieu sut tieus u autras coniferas e na transferi betg automaticamain ina valitaziun d'in guaud da feglia.

Tratgs che na correspundan betg a questa spezia.

Las notizias scientificas verifitgadas vegnan mussadas en franzos.

Tylopilus felleus: Pores devenant roses et réseau brun grossier chez le bolet amer, contre des pores jaune olive et un réseau plus pâle chez les cèpes. Les pores des jeunes sujets peuvent rester blancs des deux côtés; ne goûtez pas un inconnu.
Boletus aereus: Boletus pinophilus: chapeau souvent brun rouge vineux. Boletus aereus: chapeau souvent brun sombre bronzé. Tendances avec chevauchement; aucun caractère isolé ne tranche.
Boletus edulis: Boletus pinophilus: chapeau souvent brun rouge vineux. Boletus edulis: marge souvent pâle, réseau surtout apical. Tendances avec chevauchement; aucun caractère isolé ne tranche.
Boletus reticulatus: Boletus pinophilus: chapeau souvent brun rouge vineux. Boletus reticulatus: chapeau souvent sec fissuré, réseau plus étendu. Tendances avec chevauchement; aucun caractère isolé ne tranche.

Dal chanaster controllà en cuschina

Setgentar, conservar e duas receptas cun Boletus pinophilus.

Boletus pinophilus è adattà tant per ina schuppa cremusa sco per esser brassà en furnel cun spezarias discretas.

Schuppa cremusa da Boletus pinophilus

Ina schuppa dal guaud liada cun tartuffels, cun ina cuschinada lunga dals bolets avant da purar.

Preparaziun: 20 min
Cuschinada: 35 min
Purziuns: 4

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Ingredienzas

450 g Boletus pinophilus identifitgads
300 g tartuffels farinuss
1 tschagula tagliada fin
80 cl buglion da legums
10 cl crema grassa
20 g paintg
1 tschadun grond ieli
1 presa sal e paiver

Moda da preparar

BrassarNettegiai e tagliai ils bolets en talgias. Cuschinai els cun l'ieli e la tschagula 12 minutas.
Laschar buglir levamainAgiuntai ils tartuffels en cubs ed il buglion. Laschai buglir levamain 20 minutas fin che tut è lom.
PurarPurai fin, agiuntai la crema e stgaudai anc 3 minutas sin fieu flaivel.
CundairAgiuntai il paintg, cundiai e servi la schuppa cremusa fitg chauda.

Controllai il context sut plantas da guglias, ils pors e la charn avant mintga preparaziun. La cuschinada da questa recepta na cumpensescha mai in'identificaziun intscherta.