Do fim do verão ao outono
Sangue lácteo
Lactarius sanguifluus
Identificação certa exigida antes de qualquer consumo
Culinária · Bom: Culinária · Bom
- Em cru
- Consumo em cru não documentado
- Cozedura
- Cozedura recomendada; duração mínima não estabelecida
Lactário do pinheiro com látex vermelho-vinhoso, lâminas laranja a vinho e possível escurecimento verde nas zonas de ferimento.
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Conteúdo da ficha
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Época
Agosto a novembro
Habitat
Pinhais, margens de caminhos sob pinheiros, terrenos herbosos com agulhas e orlas de bosques de coníferas.
Método
Verifique vários caracteres visíveis antes de atribuir o exemplar a uma espécie.
As notas científicas verificadas são apresentadas em francês.
- Tamanho
- Chapeau Ø 5–10 cm
- Cheiro
- Agréable.
- Sabor
- Doux et discret.
Três caracteres a verificar no exemplar.
Chapéu laranja a ocre vináceo
Chapéu laranja a ocre vináceo, por vezes zonado ou com manchas verdes.
Lâminas ligeiramente decorrentes
Lâminas ligeiramente decorrentes, ocre a laranja, tornando-se vináceas nas lesões.
Látex vermelho-vinho característico ao corte
Látex vermelho-vinho característico ao corte.
Observe o exemplar pela seguinte ordem.
- Chapéu laranja a ocre vináceo, por vezes zonado ou com manchas verdes.
- Lâminas ligeiramente decorrentes, ocre a laranja, tornando-se vináceas nas lesões.
- Látex vermelho-vinho característico ao corte.
- Pé curto a robusto, por vezes marcado por pequenas fossetas vináceas.
- Associação de terreno com pinheiros.
Caracteres incompatíveis com esta espécie.
As notas científicas verificadas são apresentadas em francês.
- Lactarius deliciosus: Lactarius sanguifluus: lait immédiatement rouge vineux. Lactarius deliciosus: lait frais orange, rouge seulement après plus de 30 minutes si la réaction survient. Observez l’évolution du lait et l’arbre ensemble.
- Lactarius deterrimus: Lactarius sanguifluus: lait immédiatement rouge vineux. Lactarius deterrimus: lait orange puis vineux, pied peu creusé de fossettes, épicéa. Observez l’évolution du lait et l’arbre ensemble.
- Lactarius salmonicolor: Lactarius sanguifluus: lait immédiatement rouge vineux. Lactarius salmonicolor: lait orange pouvant foncer, peu de verdissement, sapin. Observez l’évolution du lait et l’arbre ensemble.
- Lactarius semisanguifluus: Lactarius sanguifluus: lait immédiatement rouge vineux. Lactarius semisanguifluus: lait orange puis rouge vineux après quelques minutes, pin. Observez l’évolution du lait et l’arbre ensemble.
- Lactarius chrysorrheus: L. chrysorrheus émet un lait blanc devenant jaune vif et garde des lames pâles; le lait des lactaires délicieux ou sanguins est orange ou rouge.
- Lactarius fennoscandicus: Chapeau fortement zoné brun orangé parfois gris lilas, pied pâle sans fossettes nettes, lait orange évoluant vers gris verdâtre; associé à l’épicéa. Différence avec deterrimus parfois microscopique.
- Lactarius quieticolor: Le chapeau est souvent terne, brunâtre ou bleuté; pied sans fossettes nettes et lait orange devenant rouge vers 20 minutes. Les teintes se recouvrent; microscopie utile pour les spores.
