Juli bis Oktober
Gold-Röhrling
Suillus grevillei
Vor em Verzehr isch e sicheri Bestimmig erforderlich
Kulinarische Wert · Üblich
- Rohverzehr
- Rohverzehr nöd dokumentiert
- Gare
- Gare empfohle; kei Mindestduur festgleit
- Kontrolle
- Vor em Verzehr isch e sicheri Bestimmig erforderlich
- Aaleitig
- S BLV rät vo rohe Wildpilz ab. Die Ernt vo ere Fachperson kontrolliere lah und sorgfältig gare; für die Art isch da kei bsunderi Garpflicht belegt.
En zitronen- bis orangegelbe Suillus mit schmieriger Huetoberflächi, gelbe Pore und eme häutige Ring. Er chunnt bi Lärche vor.
Aktuelli Bedingige uf dr Charte aluege
Inhalt vom Artporträt
Inhalt vom Artporträt
Saison
Richtzeitraum Juli bis Oktober, je nach Region vom Summer bis zum frühen Herbscht.
Lebensruum
Lichte Lärchenwälder, Waldränder und Pflanzungen mit erkennbarer Europäischer Lärche.
Vorgeh
Prüefed Sie mehri sichtbari Merkmal, bevor Sie en Artname übernehmed.
Drü Merkmal am Exemplar prüefe.
Gelboranger Huet
Zitronen- bis goldgelb, spöter gelborange, glatt und bi feuchtem Wetter sehr schmierig.
Gelbe Poren
Klein bis mittelgross, gelb und spöter olivgelb, gelegentlich leicht herablaufend.
Häutiger Ring
Das junge Velum entwickelt sich zu eme gelbe, spöter bräunenden und absinkenden Ring; der gelborange Stiel het kein Netz.
Prüefed Sie s Exemplar i dere Reihefolg.
- Sueched Sie zerscht die Lärche und bestätiged Sie gelborangen Huet, gelbi Poren und Ring.
- Prüefed Sie mehri Altersstadien, um das junge Velum bis zum nachdunkelnden Ring zu verfolgen.
- Lönd Sie die Bestimmig offen, wenn Huet oder Poren grau sind oder der Wirtsbaum kei Lärche isch.
Merkmal, wo nöd zu dere Art passed.
- Suillus viscidus isch grauer, mit grauem Huet und graulichen Poren under Lärchen.
- Suillus luteus het en kastanienbraunen Huet und wächst bi Kiefern.
- Suillus granulatus trägt kein Ring und cha under Kiefern milchige Tröpfchen zeige.
- Rotbraune Formen des Komplexes dürfen nöd uf den hier beschriebenen europäischen gelbe Morphotyp übertragen werde.
Vom geprüefte Fund i d Chuchi
Vom geprüefte Fund i d ChuchiTrockne, lagere und zwei Rezäpt für Gold-Röhrling.
Zwei vollständig gegarte Zuebereitige für e sicher bestimmte und fachkundig kontrollierte Sammlig vo Goldröhrlinge.
Goldröhrlinge mit Schalotte us dr Pfanne
Ein einfaches Pfannengericht: Die Schiibe garen, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft isch, bevor die Aromaten dazukommen.
- Vorbereitig
- 20 min
- Gare
- 25 min
- Portione
- 4
S ganze Rezäpt aaluege
Zutate
- 500 gGoldröhrlinge, fest, bestimmt und kontrolliert
- 2fein geschnittene Schalotte
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 20 gButter
- 2 Esslöffelgehackte glatte Peterli
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zuebereitig
- VorbereiteVerwänded Sie nume kontrollierte Exemplar. Bestätiged Sie Lärche, den gelb bis orangefarbenen schmierigen Huet, den häutigen Ring und gelbi Poren. Reiniged Sie sie, ohni sie einzuweichen, entferned Sie beschädigte Stellen und schniided Sie die geeigneten Hüet und Stiele in gleichmässige Schiibe.
- Flüssigkeit verdampfen lassenErhitzed Sie das Öl i nere grosse Pfanne und gared Sie die Schiibe under Rüehre 15 Minute, bis die Flüssigkeit verdampft isch.
- Fertig garenGänd Sie Schalotte und Butter dazu und gared Sie alles under regelmässigem Rüehre weitere 10 Minute.
- AarichteGänd Sie die Peterli nach dem Ausschalten der Herdplatte dazu, würzed Sie und serviered Sie sofort mit Polenta oder geröstetem Brot.
Verwänded Sie nume e kontrollierte Sammlig vo Goldröhrling. Sortiered Sie Exemplar under andere Nadelbäumen, ohni entwickelten Ring, mit kastanienbraunem Huet oder grauen Poren us. Die angegebenen Zeiten bestätigen weder die Bestimmig noch die Unbedenklichkeit.
Cremige Polenta mit Goldröhrlinge
Die Pilz werde vollständig separat gegart und erst unmittelbar vor dem Aarichte zur cremigen Polenta gegeben.
- Vorbereitig
- 20 min
- Gare
- 30 min
- Portione
- 4
S ganze Rezäpt aaluege
Zutate
- 400 gGoldröhrlinge, fest, bestimmt und kontrolliert
- 250 gPolenta
- 1 lheissi Gemüsebouillon
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 30 gButter
- 40 ggeriebener Hartkäse
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zuebereitig
- Sammlig vorbereitenVerwänded Sie nume nach Kontrolle geeignete Exemplar. Bestätiged Sie Lärche, den gelb bis orangefarbenen schmierigen Huet, den häutigen Ring und gelbi Poren. Entferned Sie beschädigte Stellen und schniided Sie die Pilz in Schiibe.
- Pilz garenGared Sie sie under regelmässigem Rüehre 20 Minute im Öl, bis ihre Flüssigkeit verdampft isch.
- Polenta kochenRüehred Sie die Polenta 10 Minute oder gemäss Packungsangabe in die siedende Bouillon ein. Rüehred Sie dennach Butter und Käse darunter.
- AarichteVerteiled Sie die heissi Polenta, gänd Sie die vollständig gegarten Pilz dazu, würzed Sie und serviered Sie unverzüglich.
Die vollständige fachkundige Kontrolle der Sammlig muess vor dr Zuebereitig vo Goldröhrling erfolgen. Sortiered Sie Exemplar under andere Nadelbäumen, ohni entwickelten Ring, mit kastanienbraunem Huet oder grauen Poren us. Probiered Sie den Pilz nie roh und mischet Sie kei zweifelhaften Exemplar bi.
Dokumentierti Grenze
Trockne vo Gold-Röhrling: s Verfahren isch nöd bestätigt
Die Beschriibig legt kei spezifischi Trocknigsduur für die Art fescht.Die Beschriibig legt kei allgemeini Trocknigsduur für Gold-Röhrling fescht. Verwänded Sie kurzfristige chüelig vor dem gare, zum em dokumentierte und artgerechte Verfahren z'folge.
- Halted Sie d ganz Sammlig bis zur vorgsehne Kontrolle identifizierbar und getrennt.
- Übernehmed Sie Temperatur oder Dauer vo ere andere Art nöd automatisch.
- Folged Sie stattdesse em Verfahren «Kurzfristige Chüelig vor dem Gare» im Abschnitt Lagerig.
- Läse Sie d allgemeini Trocknigsaleitig zu Uusrüstig, Kontrolle und Sicherheitsgrenze. Leited Sie drus nöd ab, dass für die Sammlig es bestätigts Verfahren git.
Empfohlni Lagerig
Kurzfristige Chüelig vor dem Gare
Nach der Kontrolle der Sammlig rasch zubereiten.Für Goldröhrling wird hier kein eigenes Trocknungsverfahren empfohlen. Halted Sie die kontrollierte Sammlig bis zum vollständigen Gare getrennt, kühl und eindeutig gekennzeichnet.
- Bewahred Sie nume feste, kontrollierte Exemplar ohni beschädigte Stellen uf.
- Lagere Sie die ungewaschene Sammlig i mene sauberen, luftdurchlässigen Gfäss, getrennt vo andere Arten.
- Chüeleted Sie sie unverzüglich und belönd Sie die Kennzeichnung bi der Sammlig.
- Bereited Sie die Pilz rasch zu und entsorged Sie Exemplar, die weich, schleimig, wässrig oder auffällig riechend geworden sind.
