Da fanadur fin october
Suillus grevillei
Suillus grevillei
Identificaziun segira necessaria avant mintga consum
Culinari · Usità
- Criv
- Consum criv betg documentà
- Cuschinada
- Cuschinada recumandada; durada minimala betg stabilida
- Control
- Identificaziun segira necessaria avant mintga consum
- Instrucziun
- L'OSAV scusseglia da mangiar bulieus selvadis crivs. Laschai controllar questa rimnada d'ina persuna spezialisada e cuschinai ils bulieus bain; qua n'è betg documentada ina pretensiun speziala da cuschinar per questa spezia.
In Suillus da colur mellen-citrona fin oransch. Observai ensemen il chapè glisch, ils pors mellens, l'anè membranus e la preschientscha dal laresch.
Vesair las cundiziuns actualas sin la charta
Cuntegn da la feglia
Cuntegn da la feglia
Stagiun
La perioda indicativa dura da fanadur fin october, da stad fin a l'entschatta d'atun tenor la regiun.
Spazi vital
Guauds clers da lareschs, urs dal guaud e plantaziuns nua ch'il laresch europeic po vegnir identifitgà.
Metoda
Verifitgai plirs tratgs visibels avant d'attribuir in exemplar ad ina spezia.
Trais tratgs da verifitgar vi da l'exemplar.
Chapè mellen-oransch
Il chapè è mellen-citrona fin mellen-aur, lura oransch-mellen, glisch e fitg viscus tar aura umida.
Pors mellens
La vart sut ha pors l'emprim mellens, lura mellen-oliva, pitschens fin mez gronds, mintgatant levamain descendents sin il pe.
Anè membranus
Il vel giuven daventa in anè mellen che daventa brin e sa sbassa cun la vegliadetgna sin in pe mellen-oransch senza rait.
Observai l'exemplar en questa successiun.
- Tschertgai il laresch, lura confermai il chapè mellen-oransch, ils pors mellens e l'anè.
- Verifitgai plirs stadis per seguir il vel giuven fin a l'anè che daventa brin.
- Laschai averta l'identificaziun sch'il chapè u ils pors èn grischs u sche la planta ospitanta n'è betg in laresch.
Tratgs che na correspundan betg a questa spezia.
- Suillus viscidus è pli grisch, cun chapè e pors grischents sut lareschs.
- Suillus luteus ha in chapè brin-chastagnin e crescha cun tieus.
- Suillus granulatus n'ha nagin anè e po mussar guttinas latgentas sut tieus.
- Las furmas brin-cotschnas dal cumplex na dastgan betg vegnir transferidas sin il morfotip europeic mellen descrit qua.
Dal chanaster controllà en cuschina
Dal chanaster controllà en cuschinaSetgentar, conservar e duas receptas cun Suillus grevillei.
Duas preparaziuns cuschinadas dal tuttafatg per in lot da Suillus grevillei identifitgà cun segirezza e controllà d'ina persuna spezialisada.
Suillus grevillei en padella cun schalottas
Ina spaisa en padella cun Suillus grevillei: las talgias vegnan cuschinadas fin che lur aua è svapurada avant d'agiuntar las spezarias.
- Preparaziun
- 20 min
- Cuschinada
- 25 min
- Purziuns
- 4
Vesair l'entira recepta
Ingredienzas
- 500 g Suillus grevillei, ferms, identifitgads e controllads
- 2 schalottas tagliadas fin
- 2 tschaduns gronds ieli d'ulivas
- 20 g paintg
- 2 tschaduns gronds peterschigl glat taglià fin
- 1 presa sal e paiver
Moda da preparar
- Controllar e prepararTegnai il lot separà fin al control. Confermai ensemen il laresch ospitant, il chapè glisch mellen fin oransch, l'anè membranus ed ils pors mellens. Nettegiai lura ils exemplars acceptads e tagliai els en talgias regularas.
- Laschar svapurar l'auaStgaudai l'ieli en ina gronda padella e cuschinai las talgias 15 minutas cun truschar fin che lur aua è svapurada.
- Finir la cuschinadaAgiuntai las schalottas ed il paintg e cuschinai anc 10 minutas cun truschar regularmain.
- ServirAgiuntai il peterschigl ordaifer il fieu, cundiai e servi immediat cun polenta u paun brassà.
Duvrai mo in lot controllà da Suillus grevillei. Excludai exemplars chattads sut in'autra planta da guglias, madirs senza anè, cun chapè brin-chastagnin u cun pors grischs. Las duradas da questa recepta na valideschan ni l'identificaziun ni la nunprivlusadad.
Polenta cremusa cun Suillus grevillei
Suillus grevillei vegnan cuschinads dal tuttafatg separadamain avant da vegnir agiuntads ad ina polenta cremusa servida immediat.
- Preparaziun
- 20 min
- Cuschinada
- 30 min
- Purziuns
- 4
Vesair l'entira recepta
Ingredienzas
- 400 g Suillus grevillei, ferms, identifitgads e controllads
- 250 g polenta
- 1 l buglion da legums chaud
- 2 tschaduns gronds ieli d'ulivas
- 30 g paintg
- 40 g chaschiel dir sgrattà
- 1 presa sal e paiver
Moda da preparar
- Preparar il lotDuvrai mo ils exemplars acceptads suenter il control. Confermai ensemen il laresch ospitant, il chapè glisch mellen fin oransch, l'anè membranus ed ils pors mellens. Allontanai las parts donnegiadas e tagliai ils bulieus en talgias.
- Cuschinar ils bulieusCuschinai els cun l'ieli 20 minutas, cun truschar regularmain fin che lur aua è svapurada.
- Cuschinar la polentaDerschai la polenta en il buglion che boglia levamain e truschai 10 minutas, u tenor las indicaziuns dal product. Lura agiuntai il paintg ed il chaschiel.
- Metter ensemenReparti la polenta chauda, agiuntai ils bulieus cuschinads dal tuttafatg, cundiai e servi immediat.
Il control d'in expert dal lot cumplet preceda la preparaziun da Suillus grevillei. Excludai exemplars chattads sut in'autra planta da guglias, madirs senza anè, cun chapè brin-chastagnin u cun pors grischs. Na gustai mai il bulieu criv e na maschadai nagin exemplar dubius.
Limita documentada
Setgentar Suillus grevillei: nagin protocol validà
Questa feglia na validescha nagina durada specifica da setgentar per questa spezia.Questa feglia n'applitgescha nagina durada generica da setgentar a Suillus grevillei. Ella recumonda refrigeraziun curta avant la cuschinada per duvrar ina metoda documentada ed adattada a la spezia.
- Tegnai il lot entir, identificabel e separà fin al control prescrì da la feglia.
- Na duvrai betg automaticamain la temperatura u la durada d'ina autra spezia.
- Suandai la metoda «Refrigeraziun curta avant la cuschinada» descritta en la secziun Conservaziun.
- Consultai la guida generala da setgentar per l'equipament, ils controls e las limitas da segirezza, senza deducir da quai in protocol per quest lot.
Conservaziun recumandada
Refrigeraziun curta avant la cuschinada
Da cuschinar spert suenter il control dal lot.Nagin protocol da setgentar specific per Suillus grevillei vegn recumandà qua. Tegnai il lot controllà separà, frestg ed identificabel fin a sia cuschinada cumpletta.
- Salvai mo exemplars ferms, controllads e senza parts donnegiadas.
- Tegnai il lot betg lavà en in recipient net che lascha passar l'aria, separà da mintga autra spezia.
- Mettai il lot immediat en frestgera e laschai l'etichetta d'identificaziun cun il lot.
- Cuschinai el spert e bittai davent mintga exemplar daventà lom, viscus, plain aua u cun in'odur anormala.
