تجفيف الفطر في المنزل: الطريقة والاحتياطات

حدد دفعة خاضعة للرقابة

قبل أي عملية قطع، قم بفحص المحصول بواسطة VAPKO وتأكد من أن النوع مناسب للطريقة المخطط لها. إزالة المواضيع غير المكتملة أو المتدهورة أو المشكوك فيها. لا تخلط عدة أنواع في نفس المستحضر، لأن المظهر النهائي قد يجعل الفرز مستحيلاً. احتفظ بصورة وملصق للقطعة. التحديد الذي يتم الحصول عليه بعد التجفيف لا يحل محل فحص العينات الطازجة والكاملة.

• مكافحة VAPKO.
• الأنواع المناسبة لهذه الطريقة.
• دفعة مفصولة بشكل واضح.

التحضير بالتساوي

قم بتنظيف العناصر الخاضعة للرقابة باستخدام الطريقة المناسبة، ثم قم بإعداد قطع منتظمة بحيث تكون العملية موحدة. العمل بأيدي وأسطح وأدوات نظيفة. اتبع الإجراء الموثق للأنواع والمعدات المستخدمة، دون ارتجال درجة الحرارة أو الوقت من طعام آخر. إذا ظلت المناطق رطبة أو ظهرت النتيجة غير منتظمة، فلا تعتبر الدفعة جاهزة للتخزين.

تحقق قبل التخزين

دع الدفعة تعود إلى بيئة نظيفة، ثم تحقق من حالتها قبل التعبئة. استخدم حاوية مناسبة وجافة ومدون عليها بوضوح الأنواع الخاضعة للمراقبة والتاريخ. احتفظ بالدفعات منفصلة. افحص التخزين بانتظام وتخلص من أي محتويات تظهر عليها علامات التغيير أو الرطوبة أو الشكوك حول وضع العلامات. لا تتذوق أبدًا أي جزء لتقرر ما إذا كانت عملية الحفظ ناجحة أم لا.

ثم قم بالتحضير وفقًا للسجل الموثوق به

قد يتطلب الفطر المجفف تحضيرًا محددًا قبل الاستهلاك. اتبع التوصيات الرسمية وتلك الخاصة بالأنواع المؤكدة دون تعميم. التجفيف لا يجعل الأنواع السامة صالحة للأكل ولا يحل محل أي طهي ضروري. في حالة ظهور أعراض بعد الاستهلاك في سويسرا، اتصل على الرقم 145 على الفور و144 لحالات الطوارئ التي تهدد الحياة. لا تسبب التقيؤ واحتفظ بالملصق وأي بقايا طعام متاحة.