De agosto a novembro, período europeu indicativo.
Fistulina hepatica
Fistulina hepatica
Comestível
Culinária · Limitado: Culinária · Limitado
- Em cru
- Consumo em cru não documentado
- Cozedura
- Cozedura recomendada; duração mínima não estabelecida
Consola carnuda vermelha a castanho-avermelhada, em forma de língua, presa lateralmente à madeira. Pequenos poros creme a amarelo-pálido terminam tubos individuais separados; sem lâminas, pregas ou acúleos. A carne suculenta rosa-avermelhada com estrias claras pode libertar líquido vermelho ao corte.
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Conteúdo da ficha
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Época
De agosto a novembro, período europeu indicativo.
Habitat
Base dos troncos, cepos e raízes de carvalhos e castanheiros; causa podridão castanha.
Método
Verifique vários caracteres visíveis antes de atribuir o exemplar a uma espécie.
As notas científicas verificadas são apresentadas em francês.
- Tamanho
- Console jusqu’à 25 cm
- Cheiro
- Sans odeur distinctive.
- Sabor
- Acide et légèrement amer.
Três caracteres a verificar no exemplar.
Consola carnuda vermelha a castanho-avermelhada, em forma de língua, presa lateralmente à madeira.
Consola carnuda vermelha a castanho-avermelhada, em forma de língua, presa lateralmente à madeira.
Pequenos poros creme a amarelo-pálido terminam tubos individuais separados; sem lâminas, pregas ou acúleos.
Pequenos poros creme a amarelo-pálido terminam tubos individuais separados; sem lâminas, pregas ou acúleos.
A carne suculenta rosa-avermelhada com estrias claras pode libertar líquido vermelho ao corte.
A carne suculenta rosa-avermelhada com estrias claras pode libertar líquido vermelho ao corte.
Observe o exemplar pela seguinte ordem.
- Base dos troncos, cepos e raízes de carvalhos e castanheiros; causa podridão castanha.
- Pequenos poros creme a amarelo-pálido terminam tubos individuais separados; sem lâminas, pregas ou acúleos.
- A carne suculenta rosa-avermelhada com estrias claras pode libertar líquido vermelho ao corte.
Caracteres incompatíveis com esta espécie.
As notas científicas verificadas são apresentadas em francês.
- Hapalopilus rutilans: Confusion toxique documentée. Comparez la console charnue rouge, les tubes distincts crème et la chair rouge striée juteuse avec la petite console cannelle veloutée, ses pores brunâtres et sa chair cannelle fibreuse. Aucun caractère isolé ne valide la récolte.
Do cesto verificado à cozinha
Do cesto verificado à cozinhaSecagem, conservação e duas receitas com Fistulina hepatica.
Fistulina hepatica com cebola e paprika. Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e soja. Os tempos editoriais das receitas não são um mínimo de segurança específico. Não se estabelece um protocolo de secagem para esta espécie.
Fistulina hepatica com cebola e paprika
Limpe a carne tenra controlada e corte em pedaços regulares. Cozinhe cebola e alho no azeite a calor moderado durante cerca de 10 minutos. Junte o cogumelo e o tempero. Cozinhe suavemente cerca de 15 minutos, mexendo, até cozer completamente; adapte à espessura e às indicações do controlo. Junte a paprika e sirva quente como acompanhamento.
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 25 min
- Doses
- 4
Ver a receita completa
Ingredientes
- 400 gFistulina hepatica jovem fresca e controlada
- 2Cebolas fatiadas
- 1 gousseAlho picado
- 2 colheres de sopaAzeite
- 1 colher de cháPaprika
- 1 pitadaSal e pimenta
Modo de preparação
- 1. Fistulina hepatica com cebola e paprikaLimpe a carne tenra controlada e corte em pedaços regulares.
- 2. Fistulina hepatica com cebola e paprikaCozinhe cebola e alho no azeite a calor moderado durante cerca de 10 minutos.
- 3. Fistulina hepatica com cebola e paprikaJunte o cogumelo e o tempero. Cozinhe suavemente cerca de 15 minutos, mexendo, até cozer completamente; adapte à espessura e às indicações do controlo.
- 4. Fistulina hepatica com cebola e paprikaJunte a paprika e sirva quente como acompanhamento.
Só exemplares jovens e frescos após identificação certa e controlo especializado. Cozinhe; não se estabelece aqui um tempo mínimo específico. Exclua exemplares velhos, rijos ou alterados. Os tempos editoriais das receitas não são um mínimo de segurança específico. Não se estabelece um protocolo de secagem para esta espécie.
Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e soja
Limpe e fatie regularmente a carne tenra controlada. Refogue as chalotas em pouco azeite e reserve. Cozinhe as fatias no azeite restante de ambos os lados, cerca de 15 minutos no total, até cozer completamente. Adapte à espessura e às indicações do controlo. Reserve as fatias, deglaceie com vinagre e junte soja, chalotas e pimenta. Reduza, volte a juntar as fatias, aqueça completamente e junte salsa.
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 25 min
- Doses
- 4
Ver a receita completa
Ingredientes
- 400 gFistulina hepatica jovem fresca e controlada
- 2Chalotas fatiadas
- 2 colheres de sopaAzeite
- 1 colheres de sopaVinagre de vinho
- 1 colheres de sopaMolho de soja
- 1 colheres de sopaSalsa picada
- 1 pitadaPimenta
Modo de preparação
- 1. Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e sojaLimpe e fatie regularmente a carne tenra controlada. Refogue as chalotas em pouco azeite e reserve.
- 2. Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e sojaCozinhe as fatias no azeite restante de ambos os lados, cerca de 15 minutos no total, até cozer completamente. Adapte à espessura e às indicações do controlo.
- 3. Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e sojaReserve as fatias, deglaceie com vinagre e junte soja, chalotas e pimenta.
- 4. Fistulina hepatica com chalotas, vinagre e sojaReduza, volte a juntar as fatias, aqueça completamente e junte salsa.
Só exemplares jovens e frescos após identificação certa e controlo especializado. Cozinhe; não se estabelece aqui um tempo mínimo específico. Exclua exemplares velhos, rijos ou alterados. Os tempos editoriais das receitas não são um mínimo de segurança específico. Não se estabelece um protocolo de secagem para esta espécie.
Limite documentado
Secagem de Fistulina hepatica: sem protocolo validado
Esta ficha não valida uma duração de secagem específica para a espécie.Esta ficha não aplica a Fistulina hepatica um tempo de secagem genérico. Recomenda refrigeração curta do prato cozinhado para manter um método documentado e adequado à espécie.
- Mantenha o lote inteiro, identificável e separado até ao controlo exigido pela ficha.
- Não aplique automaticamente a temperatura ou a duração previstas para outra espécie.
- Siga antes o método «Refrigeração curta do prato cozinhado» descrito na secção Conservação.
- Consulte o guia geral de secagem para conhecer o equipamento, os controlos e os limites de segurança, sem daí deduzir um protocolo para este lote.
Conservação recomendada
Refrigeração curta do prato cozinhado
Máximo de dois dias a um máximo de 5 °C após arrefecimento rápido.Arrefeça rapidamente o prato cozinhado em pequenas porções em recipientes limpos. Os tempos editoriais das receitas não são um mínimo de segurança específico. Não se estabelece um protocolo de secagem para esta espécie.
- Arrefeça rapidamente o prato cozinhado em pequenas porções em recipientes limpos.
- Refrigere a um máximo de 5 °C e anote a data de preparação.
- Consuma no prazo de dois dias e reaqueça completamente a porção.
- Rejeite se a cadeia de frio foi interrompida ou o aspeto ou cheiro for anormal.
