9 gidsen
De controle vóór het gebaar
Paddestoelen schoonmaken
Te vroeg opschonen kan tekens wissen die nuttig zijn voor de controle. De eerste stap blijft de zekere identificatie van elk exemplaar.
Lees 7 min.Lees de gids
Van de mand tot de keuken
Na het plukken
Sorteren en controleren gaan vóór elke voorbereiding. Geen enkele conserverings- of kookmethode corrigeert onzekere identificatie.
9 gidsen
Van de mand tot de keuken
Bekijk alle handleidingen
Identificatie, staat, methode
Paddestoelen bewaren
Instandhouding schort de degradatie of het risico van verkeerde identificatie niet op. Kies snel uit een gecontroleerde batch.
Lees 8 min.Lees de gids
Conserveren zonder maskeren
Paddestoelen drogen
Door te drogen wordt een reeds geïdentificeerd voedingsmiddel geconcentreerd. Het corrigeert geen verwarring, een beschadigde batch of een ongeschikt preparaat.
Lees 8 min.Lees de gids
Volledige gids voor drogen
Paddestoelen drogen
Succesvol drogen verwijdert vocht tot in de kern, terwijl de traceerbaarheid van de batch behouden blijft. Identificatie en deskundige inspectie moeten altijd aan het snijden voorafgaan.
Lees 14 min.Lees de gids
Koken komt op de laatste plaats
Voorzichtig koken
Een recept begint na identificatie, controle en sortering. Geen enkel culinair gebaar maakt een verkeerd geïdentificeerde paddenstoel veilig.
Lees 9 min.Lees de gids
Koud valideert niets
Invriezen
Invriezen bewaart een batch die al zeker en gezond is. Het verandert een twijfelachtige oogst nooit in veilig voedsel.
Lees 9 min.Lees de gids
Alleen een bekende batch
Rehydrateren
Rehydratatie brengt water terug in een product dat al is geïdentificeerd en op de juiste manier is gedroogd. Het onthult geen soort of corrigeert twijfelachtige opslag.
Lees 8 min.Lees de gids
Van het veld naar de controle
De oogst transporteren
Luchtig en georganiseerd transport beschermt nuttige karakters. Het beperkt het aantal mengsels zonder de mand te transformeren in een garantie voor versheid.
Lees 7 min.Lees de gids
Vóór het schoonmaken en snijden
De oogst sorteren
Het sorteren gaat vooraf aan het schoonmaken, conserveren en koken. Het beschermt karakters, isoleert twijfels en bereidt zich voor op competente controle.
Lees 9 min.Lees de gids
De kaart is gratis