Alte oder beschädigte Pilze: wissen, wann sie bleiben sollten

Zustand vor dem Sammeln prüfen

Prüfen Sie Festigkeit, Vollständigkeit, durchnässte Stellen, sichtbaren Schimmel, starke Schäden und ungewöhnlichen Geruch vor dem Sammeln. Diese Anzeichen bestimmen keine Art, können aber zeigen, dass ein Fund für Transport oder Kontrolle ungeeignet ist. Lassen Sie ihn bei Zweifel an seinem Zustand im Lebensraum.

Eine lesbare Kontrolle ermöglichen

Ein unvollständiger oder stark beschädigter Fund kann Basis, Oberfläche, Farbe oder weitere Beurteilungsmerkmale verloren haben. Rekonstruieren Sie fehlende Teile nicht im Kopf. Bevorzugen Sie für die Kontrolle vollständige, frische und getrennte Funde. Dokumentierbarkeit kommt vor jeder kulinarischen Vorbereitung.

Nicht durch Retten verschleiern

Das Entfernen einer beschädigten Stelle, langes Kochen, Trocknen oder Einfrieren korrigiert weder unsichere Bestimmung noch Verderb. Mischen Sie einen zweifelhaften Fund nicht in einen guten Posten und kosten Sie ihn nie. Isolieren Sie ihn nur dann für die Kontrolle, wenn er noch nützlich ist.

• Prüfen Sie die Vollständigkeit vor dem Sammeln.
• Lassen Sie stark beschädigte Funde liegen.
• Mischen Sie nie einen zweifelhaften Fund.
• Zeigen Sie vollständige Funde zur Kontrolle.

Zustand und Bestimmung trennen

Ein Pilz kann richtig benannt und trotzdem zu stark beschädigt für den Verzehr sein. Umgekehrt beweist schönes Aussehen keine Essbarkeit. Halten Sie beide Entscheidungen getrennt und lassen Sie jede für den Verzehr vorgesehene Ernte durch eine zuständige Fachstelle kontrollieren.