Cogumelos muito velhos ou alterados: saiba como deixá-los lá

Observe as condições antes da amostragem

Procure firmeza, integridade, áreas encharcadas, mofo visível, danos graves e odor incomum antes da amostragem. Esses sinais não determinam uma espécie, mas podem mostrar que um indivíduo não é mais adequado para transporte ou controlo. Em caso de dúvida sobre seu estado, deixe-o no ambiente.

Preservar a legibilidade do controlo

Uma amostra incompleta ou gravemente degradada pode ter perdido base, superfície, cor ou outros caracteres necessários. Não tente reconstruir mentalmente o que está faltando. Para controlo, escolha espécimes inteiros, novos e separados. A qualidade do documentário conta acima de qualquer questão de preparação culinária.

Descarte sem tentar economizar

Cortar uma parte danificada, cozinhar por muito tempo, secar ou congelar não corrige uma identificação incerta nem uma alteração. Não adicione um espécime questionável a um lote saudável e experimente. Isole-o para mostrá-lo a um controlo somente se permanecer útil, caso contrário, descarte-o de acordo com as regras locais.

• Verifique a integridade antes da amostragem.
• Deixe objetos muito alterados no local.
• Nunca misture um espécime questionável.
• Apresente amostras inteiras para inspeção.

Status e identificação separados

Um cogumelo pode ter um nome correto e ainda assim estar alterado demais para ser comido. Por outro lado, boa aparência não prova comestibilidade. Mantenha essas duas decisões separadas e busque o controlo competente de qualquer colheita planejada para consumo.