Selezionare un raccolto di funghi prima del controllo e della cucina

Preparare uno spazio chiaro

Lavorate su una superficie pulita, ben illuminata e lontana da bambini e animali. Estraete gli esemplari senza rovesciare insieme tutti i frammenti. Conservate note e separatori del terreno. La selezione non inizia dalla ricetta, ma dalla protezione di ciò che permette ancora una valutazione affidabile.

Formare lotti senza forzare un nome

Raggruppate soltanto soggetti che condividono realmente gli stessi caratteri e lo stesso contesto documentato. Conservate almeno un esemplare intero e fresco per ogni lotto destinato al controllo. Se due soggetti differiscono, create due lotti invece di scegliere il nome più probabile.

Isolare ogni dubbio

Mettete da parte ogni soggetto incompleto, danneggiato, vecchio o incerto e i frammenti di origine non chiara. Un dubbio non deve scomparire nella decisione presa per l'intero cesto. Non assaggiate e non usate cottura, applicazioni o test domestici per risolvere l'incertezza.

• Lavorate in una zona luminosa.
• Conservate un esemplare intero per lotto.
• Isolate frammenti e soggetti incerti.
• Fate controllare prima di trasformare.

Far controllare prima di trasformare

Presentate lotti ed esemplari interi a un servizio di controllo VAPKO prima di qualsiasi consumo. Pulite, tagliate, essiccate o congelate soltanto dopo questo passaggio e secondo indicazioni adatte. Se il controllo competente non è più possibile, la scelta prudente è non consumare. Usate vassoi separati e spostate un solo gruppo alla volta.