Clasificar una cosecha de champiñones antes de revisarlos y cocinarlos

Instalar un espacio despejado

Trabaje sobre una superficie limpia, bien iluminada y fuera del alcance de niños o animales. Separe los ejemplares sin vaciar todos los fragmentos juntos. Mantenga las notas y las separaciones del campo. La clasificación no comienza con la receta, sino con la conservación de lo que aún permite un examen fiable.

Forme lotes sin forzar un nombre

Agrupe solo temas que realmente tengan los mismos caracteres y provengan del mismo contexto documentado. Mantenga al menos una copia completa y nueva por lote para su inspección. Si dos temas difieren, cree dos lotes en lugar de elegir el nombre que le parezca más probable.

Aísla cada duda

Deje a un lado cualquier tema incompleto, alterado, demasiado antiguo o incierto, así como fragmentos sin un origen claro. No deje que una sola duda contamine la decisión tomada para toda una canasta. No utilice ninguna prueba casera, aplicación o método culinario, aplicación o prueba casera para resolver la incertidumbre.

• Trabaja en un espacio despejado.
• Conserva una copia completa por lote.
• Aislar fragmentos y muestras inciertas.
• Hacerlo antes del procesamiento.

Hacerlo antes del procesamiento

Presente los lotes y los ejemplares enteros a un servicio de inspección VAPKO antes de su consumo. Limpiar, cortar, secar o congelar sólo después de este paso y según las recomendaciones adecuadas. Si el control ya no es posible en buenas condiciones, la opción prudente es no consumir.