Gedroogde paddenstoelen rehydrateren: controle en zorgvuldige voorbereiding

Controleer de batch vóór water

Gebruik alleen een batch waarvan de identiteit is gecontroleerd vóór het drogen en waarvan het etiket leesbaar blijft. Onbekende droge fragmenten zijn moeilijk betrouwbaar te identificeren. Als de oorsprong, inhoud of datum verloren zijn gegaan, probeer deze dan niet te reconstrueren aan de hand van een foto of geur.

Let op tekenen van opslag

Onderzoek de container en het product op vocht, zichtbare schimmel, ongedierte, aankoeking of abnormale geur. Smaak niet om te beslissen. Gecompromitteerde opslag wordt niet acceptabel omdat het product vervolgens wordt geweekt of gekookt. Gooi de twijfelachtige batch weg zonder deze met een preparaat te mengen.

Bereid een gecontroleerde hoeveelheid

Volg de officiële instructies of die van het geverifieerde product, gebruik een schone container en bereid alleen de benodigde hoeveelheid voor. Houd de batch gescheiden van ander voedsel tot de definitieve beslissing. Het weken in water is geen toxiciteitstest en ook geen bewijs van identificatie.

• Controleer het etiket en de herkomst.
• Houd vocht en zichtbare schimmel buiten.
• Bereid alleen de hoeveelheid die nodig is.
• Respecteer de juiste hygiëne en bereiding.

Houd de veiligheidsbeslissing aan

Respecteer na rehydratatie de hygiëne, het koken dat geschikt is voor de bevestigde paddenstoel en de aanbevolen bewaring. Laat een natte bereiding niet zitten zonder temperatuurregeling. Als er opnieuw twijfel ontstaat over de batch, stop dan met de bereiding in plaats van te proberen het probleem op te lossen door te koken.