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Sécher des trompettes de la mort : ouvrir les entonnoirs avant le traitement
Une trompette peut cacher des feuilles dans son entonnoir. Ouvrir les fructifications avant le séchage permet de retirer ces débris et de vérifier le lot.
Nettoyer l'intérieur
La fiche de l'Université Lyon 1 décrit un entonnoir creux jusqu'à la base. Inspectez cette cavité et la surface externe. Écartez les parties altérées, puis retirez les particules plutôt que de les conserver dans le produit sec.
Répartir sans entasser
Une chair mince ne dispense pas d'une méthode alimentaire précise. Laissez l'air circuler entre les pièces et suivez les instructions du déshydrateur. La couleur sombre ne permet pas de vérifier seule le degré de séchage ; aucune durée universelle pour cette espèce n'est proposée ici.
Ranger un produit contrôlé
Contrôlez le résultat selon la méthode, laissez refroidir puis conditionnez pour le stockage sec. Indiquez Craterellus cornucopioides, date et lot. Une reprise d'humidité ou une altération n'est pas corrigée simplement en ajoutant de la poudre sèche.
Préparer le repas
Réhydrater fournit un ingrédient pour une préparation cuite. Il peut ensuite être intégré entier ou découpé selon la recette. La composition et la masse du produit sec ne doivent pas être rebaptisées valeurs du frais. Conservez les indications d'un fabricant lorsqu'elles existent plutôt que de déduire un coefficient de réhydratation.
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