Congelamento de cogumelos selvagens: método e limites de segurança

Verifique antes de armazenar

Comece separando e fazendo com que amostras inteiras e frescas sejam verificadas por um serviço competente. Descarte qualquer espécime incerto, muito antigo ou alterado antes de cortá-lo. Depois que as características são removidos e os lotes misturados, o controlo se torna mais difícil. O congelamento não neutraliza toxinas nem valida qualquer identificação.

Prepare lotes rastreáveis

Siga as recomendações oficiais apropriadas para o cogumelo confirmado e prepare porções pequenas e limpas, sem misturar espécies ou tâmaras. Rotule o lote com conteúdo verificado e data. Não congele sobras de origem incerta e não confie na memória para distinguir entre vários sacos semelhantes.

Mantenha o frio sem improvisar

Coloque rapidamente as porções em equipamentos funcionais, use recipientes de alimentos apropriados e evite interrupções repetidas na cadeia de frio. Se um lote foi mal armazenado, não tente compensar cozinhando-o com mais força. Organizar o freezer faz parte da segurança do lote.

• Faça com que ele seja verificado antes de cortar.
• Remova itens adulterados.
• Etiquete o conteúdo e a data verificados.
• Mantenha a cadeia de frio.

Descongele sem esquecer o risco inicial

Respeitar a preparação culinária adaptada ao produto controlado e às recomendações dietéticas oficiais. Nunca prove para verificar uma dúvida ou servir um lote cujo rótulo ou histórico se perca. Em caso de sintomas após o consumo, entre imediatamente em contato com a Tox Info Suisse pelo telefone 145. Ligue para 144 se a situação constituir uma emergência com risco de vida e não induzir ao vómito.