Sommaire
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Coulemelle
Pied chiné, lames libres et anneau double : les caractères de la coulemelle restent séparés de sa préparation culinaire.
Les structures avant le surnom
Macrolepiota procera possède un chapeau écailleux et un pied long à motif chiné. Les lames claires sont libres, l'anneau ample et double. Ces caractères doivent appartenir au même sujet complet. Une grande taille ou un anneau mobile ne suffisent pas isolément.
Le genre a changé dans les livres
La phylogénie sépare Macrolepiota et Chlorophyllum. Des grandes lépiotes autrefois rapprochées n'appartiennent pas toutes au même genre; leur similarité de silhouette ne les rend pas interchangeables.
Le chapeau n'efface pas le pied
En cuisine, le pied fibreux et le chapeau n'ont pas la même texture. La détermination doit toutefois précéder leur séparation : un chapeau seul perd des caractères utiles. Les préparations sont présentées dans la fiche MycoWiki de la coulemelle.
Un article pratique distinct
Observez le spécimen entier avant la détermination et la préparation. Le dossier spécialisé sur les confusions fournit les comparaisons détaillées. Les caractères du sujet entier précèdent toute préparation. Fiche MycoWiki.
Guides associés
Comparaison des espèces
Confusions de la coulemelle
La coulemelle possède un ensemble de caractères. La taille, les écailles et un anneau isolé ne permettent pas de conclure.
Pratiques et écologie
Saison de la coulemelle : calendrier local et identité du spécimen
La coulemelle fructifie de juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande, parfois plus tard en Europe méridionale. Les observations locales précisent sa saison dans votre secteur.
