Sommaire
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Bolet amer
Le bolet amer se compare aux cèpes par des pores mûrs rosés et un réseau sombre; l'amertume n'est pas une invitation à goûter.
Le dessous change avec l'âge
Les pores de Tylopilus felleus sont clairs chez les jeunes sujets, puis rosissent. Un bouton peut donc ne pas montrer la couleur adulte recherchée. La chair claire ne bleuit pas dans le concept décrit.
Le réseau du pied
Le réseau brun relativement marqué contraste avec les réseaux clairs de plusieurs cèpes. La couleur doit être observée sur un pied entier et non déduite d'un cliché sombre.
Comparer plutôt que goûter
L'amertume appartient à la description experte, mais ne fournit pas ici un protocole de dégustation. Examinez le dessous adulte, le réseau du pied et la chair en coupe. Les quatre cèpes culinaires usuels doivent être comparés chacun avec ses propres caractères.
