Sommaire
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Quantité consommée : distinguer portion et répétition des repas
L'ONF recommande de petites quantités et d'éviter plusieurs repas consécutifs de champignons. Cette recommandation de consommation ne donne pas une dose universelle d'innocuité ; les morilles ont en outre des intoxications documentées liées à la préparation et à la quantité.
Une portion et une dose sont différentes
L'ONF formule un conseil de modération, sans définir sur cette page une masse en grammes pour chaque adulte. Ce conseil ne constitue pas une dose garantissant l'absence de trouble pour chaque espèce et chaque personne. Une recommandation générale pour un repas ne se transpose pas automatiquement à un enfant.
Évitez de concentrer toute la récolte
Répartir les champignons comme ingrédient d'un repas évite de traiter une abondance ponctuelle comme un objectif à consommer. Une personne ayant déjà mal toléré une espèce doit faire préciser la situation. Ne concluez pas à une allergie ou à une toxine particulière sur le seul récit d'un inconfort.
Les morilles demandent une lecture spécifique
Des syndromes digestifs et neurologiques après consommation de morilles sont décrits, y compris dans des séries concernant des morilles commercialisées. La cuisson et la quantité ne sont donc pas des sujets interchangeables. Le Centre Antipoisons belge distingue ces formes de toxicité.
Conservez les informations du repas
Notez l'espèce déterminée, la quantité approximative, les convives, la préparation et les restes. Ces données servent si un trouble apparaît et permettent de comparer les repas sans extrapoler. Une recommandation générale sur les adultes ne remplace pas les conseils individuels en cas de maladie, grossesse ou traitement.
