Sommaire
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Les levures sont des champignons
Une levure est un champignon unicellulaire. Sa cellule contient un noyau et des mitochondries, contrairement à celle d’une bactérie.
LevureCellule avec un noyau
BactérieCellule sans noyau
Des organismes vivants
INRAE décrit plusieurs espèces de levures. Certaines, notamment du genre Saccharomyces, participent à la fermentation du pain ou de la bière.
La poudre à lever
Le produit appelé « levure chimique » libère du dioxyde de carbone par des réactions chimiques. Ce processus ne fait pas intervenir une fermentation par des levures vivantes.
Sources et révision
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