Sommaire
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Enoki
L'enoki cultivé asiatique et la flammuline sauvage européenne demandent des noms et des illustrations distincts.
Un étiquetage historique à actualiser
De nombreux travaux anciens appellent l'enoki Flammulina velutipes. Les analyses phylogénétiques distinguent l'enoki d'Asie orientale, F. filiformis, du concept européen de F. velutipes. Les références de culture doivent donc être relues dans leur contexte taxonomique.
Deux apparences à ne pas fusionner
La flammuline sauvage européenne porte un chapeau orangé et un pied sombre velouté, sans anneau. La forme blanche cultivée de l'enoki ne permet pas de reconnaître automatiquement une touffe sauvage sur bois. MycoDB décrit séparément les espèces proches.
Culture et caractères génétiques
Une étude de marqueurs examine des souches de F. filiformis pour leur identification variétale. Ses résultats concernent les souches étudiées, pas une détermination universelle sur photo.
Des images adaptées à la question
L’enoki commercial et la flammuline sauvage ont des aspects différents. Le nom du produit et son mode de production doivent accompagner leur description. Aucune durée de conservation ou cuisson n'est déduite d'une publication génétique.
