Sommaire
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Agaric jaunissant
Jaunissement basal, lames libres, anneau et odeur phénolique : les caractères à examiner ensemble chez l'agaric jaunissant toxique.
Une réaction localisée
Le jaune chrome apparaît surtout sur la base fraîchement blessée. Il peut ensuite s'atténuer ou brunir. Une photographie ancienne, un pied incomplet ou un sujet desséché perdent donc une partie de l'information. Les autorités antipoison du Queensland décrivent cette réaction et l'odeur phénolique.
Compléter l'examen
Les lames sont libres, deviennent roses puis brun chocolat, et le pied porte un anneau. Il n'y a pas de volve. Ces caractères appartiennent aussi à d'autres agarics : ils ne constituent pas une preuve de comestibilité. L'odeur n'est pas perçue avec la même facilité par toutes les personnes.
Un groupe plus large qu'un nom
L'étude des Xanthodermatei associe caractères et données moléculaires. Plusieurs espèces apparentées existent; toutes les récoltes jaunissantes ne deviennent pas automatiquement A. xanthodermus. Le nom ancien xanthoderma doit être relié au concept décrit, sans créer une deuxième fiche biologique.
Toxicité et caractères frais
L'espèce provoque des troubles digestifs et n'entre pas dans une recette. Examinez la base entière, l’anneau et le dessous du chapeau; décrivez séparément la réaction fraîche. L'absence de jaune sur un vieux spécimen ne permet aucune conclusion alimentaire.
